Mehevä porkkanakakku

Uhosin Instagramin puolella löytäneeni vihdoin ja viimein luottoreseptin porkkanakakulle ja nyt jaan sen teidän kanssa. Ohje on gluteeniton ja gluteeniton jauhoseos saa mielestäni aikaan sen, että kakun koostumus on kostea, ehkä jopa hieman taikinamainen - eli juuri sellainen millainen porkkanakakun pitää mielestäni ollakin. Tämä koostumusasia jakaa tietenkin mielipiteitä, joten jos tykkäät kuivakakkumaisemmasta koostumuksesta, niin silloin tämä ohje ei ole ehkä sinun lempparisi. Mutta ei muuta kun kokeilemaan, sillä se selviää! Alkuperäinen ohje on ruotsalaisesta leivontakirjasta, jonka nimen päivitän tänne blogiin heti kun vain pääsen töihin ja saan taas kyseisen leivontakirjan käsiini.

Porkkanakakku

300 g porkkanaa

150 g voita

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5 rkl leivinjauhetta

0,5 rkl soodaa

0,5 rkl vaniljasokeria

0,5 rkl kanelia 

Kuorrute:

150 g voita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

2,3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl sitruunan tai limen mehua

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Purista tarvittaessa ylimääräinen neste pois.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan. Lisää viimeisenä joukkoon porkkanaraaste.
5. Voitele 25 cm irtopohjavuoka, paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
6. Aloita kuorrutteen valmistus sulattamalla voi mikrossa. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon voisula. Vatkaa sitten sekaan myös tomusokeri, vaniljasokeri ja sitrusmehu.
7. Levitä kuorrute kakun päälle kun kakku on täysin jäähtynyt. Nauti!!

Muutamia huomioita! 1. Jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton, voit hyvin käyttää gluteenittomien jauhojen tilalla vehnäjauhoja samalla suhteella. 2. Tuplaa koko satsi, jos haluat tehdä porkkanakakkua uunipellillisen verran!

- Linda

Bebe-leivokset

Makeat bebet on tooodella herkullisia ja söpön näköisiä, mutta kyllä niissä riittää näpertämistäkin! En halunnut, että leivoksia tulee aivan älytön määrä ja sen takia puolitin Kinuskikissan ohjeen ja mukautin sen itselleni sopivaksi. Minun bebeissä maistuu perinteistä poiketen myös vadelmamarmeladi!😊

Bebet (n. 15 kpl)

Pohja:

100 g voita tai margariinia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

Vaniljakreemitäyte:

1,5 rkl sokeria

2 tl perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

1 kananmunan keltuainen 

80 g voita

1 tl vaniljasokeria 

+ vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia

Kuorrute:

2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä

punaista elintarvikeväriä 

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vatkaimella joukkoon kananmuna ja lisää lopuksi jauhot erissä. Voitele leivosvuoat. Muotoile taikinasta tasainen pallo ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kevyesti väriä. Anna leivosten jäähtyä hetki ennen kuin irrotat ne vuoista.

2. Aloita kreemin valmistus. Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuainen. Kuumenna vispilällä sekoitellen, nosta liedeltä heti kun kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin, kunnes kiisseli on kylmää.

3. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.

4. Laita vadelmamarmeladia tai vadelmahilloa leivoksen pohjalle. Pieni määrä, n. puolikas teelusikallinen riittää. Laita sitten kukkurallinen teelusikallinen vaniljakreemiä taikinakupin pohjalle ja levitä tasaiseksi. Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemitäytteen pinta on jähmettynyt.

5. Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja ennen kuin kuorrute kuivahtaa. Nauti!!

-Linda

Unelmankevyt Britakakku

Kuuntelin oman äitini toiveita äitienpäiväkakusta, ja tulin siihen tulokseen, että Britakakku voisi olla sellainen, mikä täyttää äidin toiveet. Valinta taisi osua nappiin, sillä tämä oli sellainen kakku, jota kaikkien oli pakko santsata lisää ensimmäisen palan jälkeen ;) Resepti on kulkenut ystäväni suvussa, mutta sain luvan julkaista sen täällä blogissani. Britakakku on ihan täydellinen kesän juhliin ja helppo tehdäkin!

Britakakku

Pohja:

150 g voita tai margariinia

1 1/4 dl sokeria

3 kananmunan keltuaista 

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 dl Valion vaniljarahkaa

n. 2 rkl sokeria

 Marjoja tai hedelmiä koristeeksi ja kakun väliin

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon keltuaiset. 

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.

3. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijan avulla uunipellille, leivinpaperin päälle.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle.

 5. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Jäähdytä hyvin.

6. Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon vaniljarahka sekä sokeri. Lisää sokeria maun mukaan.

7. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia. Aseta toinen paloista tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta ja ripottele päälle marjoja. Laita päälle toinen puolisko kakusta. Levitä päälle loput vaniljavaahdosta ja koristele käyttäen runsaasti marjoja tai hedelmiä. Nauti!!

-Linda

Mansikka-suklaakakku (gluteeniton)

Ensiksi täytyy sanoa, että mulla on todella huono omatunto kun olen päivittänyt blogia viime aikoina niin laiskasti! Puolustuksena sanottakoon, että jouduin elämään yhden viikon ilman läppäriäni ja muuten olen ollut todella kiireinen, kuten aina tähän aikaan vuodesta. Olen viettänyt omia synttäreitäni, vappua, lukenut tentteihin, kirjoittanut esseitä, pakannut elämäni laatikoihin jne jne. Koitan näiden kiireiden jälkeen petrata taas blogin kirjoittelun suhteen. Nyt jaan kanssanne suklaakakun reseptin, joka on kaiken lisäksi gluteeniton! Resepti on muokattu Fazerin maitosuklaakakun ohjeesta.

 Pohja:

 4,5 dl gluteenittomia jauhoja

4,5 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

1 tl suolaa

2 dl maitoa

1 dl ruokaöljyä

2 dl vahvaa kahvia

2 kananmunaa

100 g tummaa suklaata 

Täyte/kuorrute:

2 dl kuohukermaa

300 g Fazerin Sininen -suklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Lisäksi mansikoita n. 500 g

Koristeluun mansikoita ja suklaarouhetta. Suklaaganachen tein lämmittämällä mikrossa 1 dl kuohukermaa, jonka kaadoin murustellun tummasuklaan päälle (100g). Sekoitin, kunnes seos oli tasaista ja lisäsin siihen vielä sulatettua suklaata (sekä tummaa- että maitosuklaata) vähän kerrallaan, kunnes seos oli sopivan paksuista. Yhteensä suklaagancheen meni siis arviolta 150 g suklaata.

Tee näin:

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat voilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. (Käytin itse n. ø 20 cm vuokaa, mutta voit helposti käyttää myös ø 24-26 cm kokoisia vuokia.)

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon maito, öljy, kahvi sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää lopuksi murustettu suklaa.

3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 1 tunti. Kokeile tikulla kakkua keskeltä. Jos tikkuun jää taikinaa, on kakku vielä raaka.

4. Valmista täyte vatkaamalla kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Lisää tuorejuuston joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto. 

5. Halkaise hyvin jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Voit halutessasi kostuttaa kakun reunoja maidolla (1 dl), johon on lisätty 0,5 tl vaniljasokeria. Viipaloi puolet mansikoista ohuiksi viipaleiksi. Levitä puolet suklaatäytteestä kakun väliin ja asettele päälle kerros mansikoita. Käytä loput täytteestä kakun kuorrutukseen. 

6. Koristele lopuilla mansikoilla, suklaarouheella ja suklaaganachella!

Vappuherkut!

-Linda

Suussasulava suklaamousse

Tätä samaa suklaamoussea löytyy myös pääsiäisen moussekakusta, ja kyseinen mousse oli vaan niin järisyttävän hyvää, että päätin tehdä sitä tällaisessa helposti lusikoitavassa muodossa. Sen enempää esittelemättä, tässä tulee ohje!

Suklaamousse

7 pilttipurkkiannosta

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

2 dl +2 dl kuohukermaa

Tee näin:

1. Laita liivate kylmään veteen likoomaan.

2. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa.

3. Vatkaa 2 dl kuohukermaa löysäksi vaahdoksi.

4. Vatkaa sulan ja jäähtyneen suklaan joukkoon kananmuna. 

5. Keitä pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen vedestä hyvin puristeltu liivatelehti. Sekoita liivate ohuena norona suklaaseoksen joukkoon.

6. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos nuolijalla keskenään ja kaada annoslaseihin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi, makeuta se vaniljasokerilla ja pursota annoslaseihin ennen tarjoamista. Nauti!!

-Linda

Suussasulava suklaa-vadelmamoussekakku

Raati antoi tälle kakulle täydet pisteet ja kakku katosikin parempiin suihin alta aikayksikön. Suklaamousse on superpehmeää ja vadelma puolestaan antaa kakulle vähän kirpeyttä. Niin ja hei tämä kakku on kaiken lisäksi täysin gluteeniton! Tein kakun 17 cm vuokaan, mutta voit hyvin tehdä sen suurempaan vuokaan (esim. 22-24 cm), mutta silloin kannattaa tuplata ainakin brownie-pohjan ainesosat. Täytteen voi myös tuplata, tai sitten tehdä näillä määrillä, jolloin kakusta tulee vain hieman littanampi.

Suklaa-vadelmamoussekakku

Gluteeniton brownie-pohja:

70 g voita

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin.)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

 muutama ruokalusikallinen maitoa kostutukseen

Suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa

200 g vadelmia

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehti kylmään veteen. Sulata maitosuklaa ja tummasuklaa. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sulatetun suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sekoita ylimääräisestä vedestä puristettu liivatelehti kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena norona suklaaseokseen, rivakasti sekoittaen. Yhdistä suklaaseokseen varovasti kermavaahto. Kostuta brownie-pohja muutamalla ruokalusikallisella maitoa, jonka jälkeen voit kaataa moussen jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. Anna suklaamoussen hyytyä jääkaapissa vähintään n. 1,5h ennen kuin aloitat vadelmamoussen teon.

3. Aloita vadelmamoussen valmistus kuumentamalla vadelmia tilkassa kuumaa vettä (muistathan, että etenkin ulkomaisia vadelmia tulisi keittää vähintään 2 minuuttia). Siivilöi vadelmista siemenet pois. Lisää paseerattuun vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10-15 minuuttia. Vatkaa vispikerma jälleen löysäksi vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivate vadelmasoseen joukkoon rivakasti sekoittaen. Sekoita kermavaahto vadelmasoseen joukkoon varovasti käännellen. Kaada vadelmamousse vuokaan suklaamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Suklaaganache: Voit halutessasi tehdä kakun päälle suklaaganachen. Pilko 50 g tummaa suklaata ja 50 g maitosuklaata pieneksi rouheeksi. Laita suklaarouhe reilun kokoiseen kulhoon. Kuumenna 1 dl kuohukermaa niin, että se hieman kuplii. Kaada kuohukerma suklaarouheen päälle. Anna seoksen olla hetki paikallaan ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

-Linda

Mansikkaiset vaahtokarkit

Tässä toinen vinkki ystävänpäivään, nimittäin itsetehdyt mansikkaiset vaahtokarkit. Netissä on useita vaahtokarkkiohjeita, jokainen hieman omanlaisensa, mutta sanoisin että tämä ohje on yksi helpoimmista ja yksinkertaisista. Ohje taitaa olla kummityttöni lasten leivontakirjasta (nimeä en valitettavasti tiedä), ja tämä ohje onkin yksi hänen lemppareitaan. Ei muuta kun testailemaan millaisia tulee kotitekoisista vaahtokarkeista! (Vastaus: mansikkaisia ja supermakeita😉)

Mansikkaiset vaahtokarkit

Liivateseos:

8 liivatelehteä

1 dl vettä

6 dl sokeria

Marenkiseos:

3 kananmunan valkuaista

3 rkl vaniljasokeria

1/2-1 rkl vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kuorrutus:

Mansikanmakuista tomusokeria

Tee näin:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

2. Kuumenna kattilassa desilitra vettä kiehuvaksi. Ota pehmenneet liivatelehdet vedestä ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatteet kuumaan veteen (mutta älä keitä vettä enää tässä vaiheessa!) ja sekoita kunnes liuos on tasaista.

3. Mittaa liivatekattilaan sokeri. Keitä seosta hiljalleen niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut. Nosta seos jäähtymään.

4. Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon vaniljasokeri ja elintarvikeväri.

5. Vatkaa jäähtynyt liivatesokeriseos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

6. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin.

7. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai suorakaiteen muotoisen vuoan) päälle ja nosta pelti jääkaappiin tai pakastimeen hyytymään vähintään tunniksi.

8. Leikkaa hyytynyt levy neliön muotoisiksi paloiksi. Vinkki! Saksilla leikkaaminen sujuu 

helpommin kuin veitsellä.

9. Pyörittele palat mansikkatomusokerissa. Nauti! 

 

- Linda

Itsetehdyt Toffifee-karamellit

Tässä ihana ystävänpäivään sopiva resepti! Itse kääräisin toffifeet nättiin pakettiin ja vein ne ystäväporukalleni lahjaksi. Sanoisin, että kohtuullisen hyvin näytti heihin uppoavan 😊 Huomenna jatketaan vielä samalla teemalla kun julkaisen herkullisten itsetehtyjen vaahtokarkkien ohjeen. Stay tuned! Karamellien alkuperäinen ohje löytyy muuten täältä.

Toffifee-karamellit

(n. 30 kappaletta)

 

Tarvitset:

 1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 tl vaniljasokeria

30 kpl hasselpähkinöitä

n. 150 g nougat-suklaata (esim. Maraboun Dubbel Nougat -patukoita)

n. 50 g tummaa suklaata

Tee näin:

 1. Aloita paahtamalla hasselpähkinöitä paistinpannulla. Kääräise lämpimät pähkinät talouspaperin tai keittiöpyyhkeen sisään ja hiero kuori irti pähkinöistä.

2. Keitä kattilassa kerma, siirappi ja sokerit. Keitä seos pronssinruskeaksi ja 120 asteiseksi. Älä sekoita seosta keittämisen aikana. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata vesilasitestin avulla onko kinuskiseos valmista. Tiputa tippa kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos kinuski liukenee veteen, se ei ole vielä valmista. Jos taas kinuskitippa pysyy kiinteänä "pallona" vedessä, on kinuski valmista. 

3. Aseta yksi hasselpähkinä jokaiseen karkkimuottiin. Lusikoi päälle kinuskia niin, että muotista täyttyy noin 80 %. Aseta hetkeksi kylmään.

4. Sulata nougat mikrossa tai kattilassa lämpöhauteessa. Tarkista, että kinuski on hieman jähmettynyt ja lusikoi nougata karkkimuotteihin. Aseta karkit jälleen kylmään.

5. Sulata tumma suklaa ja lusikoi sitä pieni nokare jokaisen karkin keskelle. Laita pariksi tunniksi kylmään jäähtymään. Nauti!

 Vinkki! Karkit kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta ne irtoavat paremmin vuoista, jos otat ne huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua.

- Linda

Runebergin torttu -muffinsit

Sinä joka et normaalisti tykkää Runebergin tortuista, tsekkaa tämä resepti! Sunnuntaina vietetään taas Runebergin päivää ja tällä helpolla ohjeella saa tehtyä todella herkulliset Runebergin torttu -muffinsit. Itseäni tympii Runebergin tortuissa yleisesti niiden kuivuus (ja se, että sitä pelkkää kuivakakkuosiota on niin paljon, meh), sekä punssin/rommin maku. Näissä Runebergin tortuissa ei ole huolta kummastakaan. Tämä resepti onkin kiertänyt meidän kaveripiirissä yhdeltä toiselle, sillä kaikki ovat näihin torttuihin niin ihastuneet. Testaa sinäkin!🙌

Runebergin tortut
n. 15 kpl

200g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 dl mantelirouhetta

2 dl korppujauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

pinnalle: vadelmahilloa & tomusokerivesikuorrutusta

Tee näin:
Vatkaa pehmennyt margariini ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa mantelit, korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kääntele kuivat aineet rasva-sokeri-munavaahtoon. Annostele muffinsivuokiin. Paista 200-225 asteessa kauniin ruskeiksi (n.15 minuuttia). Laita hieman lämpimien leivosten päälle nokare vadelmahilloa. Odota, että leivokset ovat täysin jäähtyneitä ja pursota tomusokerivesikuorrutus leivosten päälle. Nauti!!

-Linda

Kotitekoinen Snickers-jäätelö

 Okei, tässä tulee heittämällä paras resepti pitkään aikaan. Jokainen blogiini eksyvä lukija laittaa tämän sivun kirjanmerkkeihin änyytee NYT! Noin, siellä se odottaa tallessa oikeaa leivontahetkeä. 😉 Tein tämän jätskin viikonloppuvieraita varten ja kun mietin mitä vieraille leipoisin, pohdin enemmän sitä, mikä mahtaisi olla heidän mieleen, eikä niinkään minun. Snickers-jäätelön tekeminen vaikutti kiinnostavalta, ja nyt sitä olisi joku syömässäkin - itse kun en juurikaan pidä Snickersista taikka jäätelöstä. Mitään kovin kummia aineksiakaan tämä resepti ei vaatinut, joten ei muuta kun tuumasta toimeen ja keittiöassistentti vispaamaan! Kinuskikastike sai ensimmäisellä yrittämällä turhan tumman värin ja makukin oli hmpph.. hieman savuinen. Ei auttanut muu kuin heittää sörsselit roskiin ja aloittaa uuden erän keittäminen. Toisella kerralla kaikki menikin sitten nappiin ja kinuskista tuli ihan taivaallisen hyvää. On oleellista, että kinuskia ei keitä enää sen jälkeen kun se on kauniin pronssin värinen. Itse jäätelömassassa voi käyttää myös kondensoitua maitoa (jota pitää sitten keittää se kolmisen tuntia), mutta kondensoidun maidon sijaan suosittelen käyttämään makeutettua karamellisoitua maitotiivistettä, joka on periaatteessa samaa kamaa, mutta säästyt keittämiseltä. 

Tältä näyttää makeutettu maitotiiviste! Ja näitä purnukoita löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista, kuten esimerkiksi S-marketista.

 Ja niin, minähän kerroin etten ole jäätelön enkä Snickersien fani, mutta niin vaan rakastuin tähän tekeleeseen niin että se sai sukat pyörimään jaloissa! Myös jäätelön koostumus oli iloinen yllätys, sillä se oli hyvin jäätelömäinen, eli siis lähellä kaupan jäätelöä. Ja kaikki tämä ilman jäätelökonetta tai sen kummempia vippaskonsteja! Kunnia tästä reseptistä kuuluu ehdottomasti Suklaapossu-blogin kirjoittajalle. Kyseinen blogi kuuluu lemppareihini, joten suosittelen sitä muutenkin selaamaan! 😊

Snickers-jäätelö (n. 2 litraa)

Täyte:

6 dl kuohukermaa

1 prk makeutettua karamellisoitua maitotiivistettä 

80 g tummaa suklaata (rouhittuna)

Kinuskikastike suolapähkinöillä:

1,5 rkl vettä

1 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

1 dl suolapähkinöitä 

puolikas maustemitta suolaa

Lisäksi:

20 g tummaa suklaata (rouhittuna) 

 

 Tee näin:

1. Aloita tekemällä kinuskikastike. Keitä kattilassa sokeri ja vesi välillä seosta hämmentäen. Kun seos on pronssinruskeaa (tähän menee noin 10 minuuttia), pienennä lieden lämpöä ja lisää seokseen kerma ohuena norona koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää suola. Lisää suolapähkinät kun kinuski on hieman jäähtynyt.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon makeutettu maitotiiviste. Massaan saa jäädä pieniä maitotiiviste "klönttejä". Pilko suklaa rouheeksi ja lisää n. 80 grammaa seokseen.

3. Voitele vuoan (tilavuus n. 2 litraa) reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada puolet jäätelömassasta vuokaan. Lusikoi puolet kinuskista jäätelömassan päälle. Kaada loppu jäätelömassa vuokaan. Lisää loput kinuskista ja suklaarouheesta jäätelön päälle. Vedä veitsellä jäätelön pintaan kiehkuroita tehdäksesi marmorointikuvion. Laita pakastimeen pakastumaan mieluiten yön yli. Nauti!!!

-Linda 

Raikkaat marjatartaletit

Instagramin puolella kerroinkin jo, että ohje näihin tartaletteihin on lähtöisin ajoilta, jolloin olin sairaalassa töissä. Siellä notkui aina kahvipöytä täynnä herkkuja - joko sitten hoitajien tai asiakkaiden toimesta. Yksi marjapiirakka oli ylitse muiden ja sillä ohjeella on nämäkin tartaletit tehty. Salaisuus piilee tuossa herkullisessa kermatäytteessä, jonka kruunaa marjat. Jos tuoreita marjoja ei ole saatavilla, voi piiraassa käyttää myös pakastemarjoja (mielellään mustikoita), mutta ne täytyy sulattaa ja ylimääräinen neste tulee kaataa pois. Pakastemarjoja käyttäessä tekisin päälle vielä sokerista kiilteen. Tuoreet marjat ovat itsessään niin nättejä ja makeita, että niiden kanssa kiille ei ole mielestäni tarpeen. Niin ja tällä samalla reseptillä pystyy tekemään piirakan myös yhteen isoon piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm.

Marjatartaletit (6 kpl)

Pohja:

100 g margariinia tai voita

3/4 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl kermaa

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

1/2 prk ranskankermaa

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Päälle:

Noin kaksi rasiaa tuoreita marjoja (n. 400 g)

 Tee näin:

1.  Vatkaa keskenään pehmennyt margariini (tai voi) ja sokeri. Nypi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää viimeisenä joukkoon kerma. Voitele vuoat ja jaa taikina tasaisesti kuuteen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Jos teet taikinan isoon vuokaan, lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista n. 20-30 minuuttia. Vinkki! Taikina saattaa kohota uunissa, mutta hyvä vinkki on asettaa taikinan päälle pala leivinpaperia ja laittaa leivinpaperin päälle kuivaa riisiä. Riisi painaa taikinaa niin ettei se nouse liikaa uunissa.

2. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vaniljasokeri. Kääntele viimeisenä ranskankerma varovasti vaahdon sekaan. Pursota tai levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.

3. Lisää päälle marjat ja tee halutessasi sokerista kiille (ohje löytyy mm. hyytelösokeripakkauksen kyljestä). Nauti!! Ps. Tämä piiras on melkeinpä parhaimmillaan vasta seuraavana tai jopa sitä seuraavana päivänä :) 

-Linda

Aamupalapöydän kaurasämpylät

Hei jo toinen suolainen leipomus tämän vuoden puolella, tämäpäs erikoista! Makeat leivonnaiset on todellakin enemmän se minun juttu, koska rakastan koristelua ja sitä esteettistä puolta leipomisessa. Välillä on kuitenkin kiva leipoa jotain erilaista, ehkä etenkin näin joulun pyhien jälkeen, kun sitä suklaata on tullut puputettua ihan tarpeeksi... Tässä siis toimiva resepti aamiaispöydän sämpylöihin! Siemenet sämpylöiden pinnalla eivät tietenkään ole välttämätön ainesosa, mutta omasta mielestäni ne olivat se kirsikka kuppikakun päällä ;) Ohje on napattu täältä.

 

Kaurasämpylät (n. 15 kpl) 

Ainekset:

5 dl vettä tai maitoa

1/2 dl hunajaa

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

1/2 rkl suolaa

7-9 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja

50 g sulaa voita 

siemeniä (esim kurpitsansiemeniä)

Tee näin: 

1. Lämmitä neste ja hunaja kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää kaurahiutaleet ja jätä seos peitettynä lämpimään paikkaan (tai esim. vesihauteeseen), anna kohota noin 20 minuuttia.

2.  Kun seos kuplii, lisää suola ja jauhot vähitellen alustaen pehmeäksi taikinaksi. Sekoita rasva taikinaan alustuksen loppuvaiheessa.

3. Leivo taikina heti sämpylöiksi ja kohota vasta sämpylöinä peitettynä lämpimässä paikassa. Tee taikinasta pötkö, josta leikkaat veitsellä samankokoisia paloja ja pyörittele palat tasaisiksi sämpylöiksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä.

4. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Nauti lämpimänä! :)

  

-Linda

Herkullinen fetakasvispiirakka

Hyvät naiset ja herrat, saanen esitellä: blogihistoriani ensimmäinen suolainen resepti! Heitin tähän aineksia vähän fiiliksen mukaan ja lopputulos oli oikein maukas. Takuulla teen toistekin. Sen enempää jaarittelematta, tässä tulee ohje!

Feta-kasvispiirakka (vuoan halkaisija 24 cm)

 Pohja:

75g voita

100g kermaviiliä

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte: 

 2 kananmunaa

2,5 dl ruokakermaa (sipulin makuista)

1 paprika

n. 5- 10 cm kokoinen pala purjosipulia (riippuen paksuudesta)

1 punasipuli 

kourallinen babypinaattia

200 g fetaa

suolaa

mustapippuria

(kananmunaa voiteluun)

Tee näin:

1.  Sekoita kulhossa kermaviili ja pehmennyt voi tasaiseksi seokseksi.

2. Lisää nopeasti joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita taikina jääkaappiin tuorekelmussa siksi aikaa kun valmistat piirakan täytteen.

3. Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää ruokakerma. 

4. Pilko paprika ja sipulit pieniksi paloiksi. Lisää munakermaseokseen. Murusta joukkoon feta. Lisää kourallinen babypinaattia, sekä ripaus mustapippuria ja pieni hyppysellinen suolaa. Sekoita hyvin.

5. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi. Aseta kaulittu taikina varovasti piirakkavuokaan, poista reunoilta ylijäävä taikina. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa, noin 20-30 minuuttia.
Vinkvink! Tästä ylijäävästä taikinasta voi tehdä piirakan päälle koristeita esimerkiksi piparkakkumuoteilla! Koristeet kannattaa voidella kananmunalla. Samoin piirakan reunat voi voidella, jolloin niistä tulee kauniin kullanruskeat :)

-Linda

Piparminttuinen suklaapiiras

Joululeivontaa, wohoo! Tämä kuukausi ennen joulua on perinteisesti aivan älyttömän kiireinen, mutta leipomaan pitää päästä aina jossain mahdollisessa pikkuraossa. Sain inspiraation tähän piiraaseen mistäpä muualta kuin Pinterestistä, jota onkin tullut selailtua viime aikoina melkolailla. Niiiin paljon ihania ideoita aina joulukoristeista ja lahjapaketoinnista leivontaan! 

Idea tähän kyseiseen reseptiin lähti siis siitä, kun bongasin pelkän kuvan suklaapiiraasta, jonka täytteessä näytti olevan polkakarkkeja. Kuva jäi kummittelemaan mieleeni, joten ei muuta kuin reseptiä kehittelemään. Laitoin täytteeseen kolme kappaletta karkkikeppejä, mikä oli ihan tarpeeksi tehdäkseen piiraasta piparminttuisen. Mintun ja suklaan ystäville ihan mainio piiras!

Piparminttuinen suklaapiiras

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhoja 

3/4 dl sokeria

110 g huoneenlämpöistä voita

ripaus suolaa

(1-2 tl kylmää vettä)

 Täyte:

  

2 dl kuohukermaa

2 dl kreikkalaista jogurttia

3 kpl polka-karkkikeppejä

2 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria 

Suklaaganache-kuorrutus:

150 g tummaa suklaata

1 1/4 dl kuohukermaa 

Tee näin

1. Aloita sekoittamalla pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari kylmää vettä saadaksesi taikinan kasaan.

2. Voitele halkaisijaltaan 24-25 cm vuoka ja painele taikina vuokaan. Aseta jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

3. Paista 180 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

4. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Rouhi karkkikepit pieneksi murskaksi. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa kuohukerman joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita vielä nuolijalla joukkoon kreikkalainen jogurtti.

5. Kuumenna mikrossa tilkka vettä ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita viimeisenä täytteen joukkoon karkkikeppimurska. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään tunnin verran.

6. Tee suklaaganache. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukermaa liedellä sen verran, että se kuohahtaa. Kaada kuohukerma kulhoon suklaapalojen päälle. Malta hetki ennen kuin alat sekoittaa seosta. Sekoita lusikalla kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä ja levitä sen jälkeen varovasti piirakan päälle.

7. Anna piiraan hyytyä useampi tunti tai mielellään yön oli. Koristele makusi mukaan ja NAUTI!😊

-Linda

Kullanruskeiksi friteeratut banaanit

Kiinalaisista ravintoloista itse kullekin tuttu jälkiruoka, friteeratut banaanit, on erittäin helppo tehdä kotona ja makukin on vähintään yhtä hyvä kuin ravintolassa. Täytyy sanoa, että tämä on kyllä yksi minun kaikkien aikojen lempijälkiruoka! Lämmin banaani rapsakalla kuorella, kylmä ja raikas vaniljajäätelö sekä makea siirappi ovat vaan aivan lyömätön yhdistelmä! Lisäksi ainekset tähän jälkkäriin saa ostettua edullisesti, joten jos jotain niin kotona tehdyt friteeratut banaanit on oikein taloudellinen vaihtoehto herkutteluun! Friteerauksen kanssa täytyy muistaa olla varovainen, kuten aina. Parasta onkin jos saa jonkun kaveriksi näiden kanssa näpertelyyn :)

Ainekset (kolmelle)

3 kypsää banaania

2 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta

 1 rkl rypsiöljyä

n. 3-4 dl vettä

0,5 - 1 litraa rypsiöljyä paistamiseen

Tajoiluun vaniljajäätelöä ja vaaleaa siirappia

Näillä aineksilla pääsee hyvin vauhtiin!

Tee näin: 

1. Sekoita frityyritaikinan kuivat ainekset tasaiseksi seokseksi. Lisää 1 rkl rypsiöljyä ja vettä vähitellen. Taikinan koostumuksen pitäisi olla vellimäinen (ei siis yhtä juokseva kuin esimerkiksi lettutaikinan). Anna taikinan turvota 15-30 min.

2. Kuori ja leikkaa kukin banaani noin kolmeen osaan.

3. Kuumenna rypsiöljy kattilassa n. 180-asteiseksi. Vinkki! Jos et omista kokin lämpömittaria niin testaa öljyn kuumuus laittamalla pieni tippa taikinaa kattilaan. Taikinan pitäisi kypsentyä öljyssä kullanruskeaksi noin minuutissa.

4. Dippaa banaanipalat frityyritaikinassa haarukan avulla. Kypsennä banaanit kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Nosta valmiit palat talouspaperin päälle valumaan.

 5. Tarjoa pikimmiten vaniljajäätelön ja vaalean siirapin kanssa! :) 

Huom! Muistathan friteerausöljyn oikeaoppisen hävittämisen. Öljyä ei tule missään nimessä kaataa viemäriin vaan se laitetaan sekajätteeseen pienessä rasiassa tai esimerkiksi käytetyssä öljypullossa. Saman friteerausrasvan voi toki myös käyttää uudestaan parin päivän sisällä!

xoxo Linda