Suussasulava suklaa-vadelmamoussekakku

Raati antoi tälle kakulle täydet pisteet ja kakku katosikin parempiin suihin alta aikayksikön. Suklaamousse on superpehmeää ja vadelma puolestaan antaa kakulle vähän kirpeyttä. Niin ja hei tämä kakku on kaiken lisäksi täysin gluteeniton! Tein kakun 17 cm vuokaan, mutta voit hyvin tehdä sen suurempaan vuokaan (esim. 22-24 cm), mutta silloin kannattaa tuplata ainakin brownie-pohjan ainesosat. Täytteen voi myös tuplata, tai sitten tehdä näillä määrillä, jolloin kakusta tulee vain hieman littanampi.

Suklaa-vadelmamoussekakku

Gluteeniton brownie-pohja:

70 g voita

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin.)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

 muutama ruokalusikallinen maitoa kostutukseen

Suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa

200 g vadelmia

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehti kylmään veteen. Sulata maitosuklaa ja tummasuklaa. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sulatetun suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sekoita ylimääräisestä vedestä puristettu liivatelehti kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena norona suklaaseokseen, rivakasti sekoittaen. Yhdistä suklaaseokseen varovasti kermavaahto. Kostuta brownie-pohja muutamalla ruokalusikallisella maitoa, jonka jälkeen voit kaataa moussen jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. Anna suklaamoussen hyytyä jääkaapissa vähintään n. 1,5h ennen kuin aloitat vadelmamoussen teon.

3. Aloita vadelmamoussen valmistus kuumentamalla vadelmia tilkassa kuumaa vettä (muistathan, että etenkin ulkomaisia vadelmia tulisi keittää vähintään 2 minuuttia). Siivilöi vadelmista siemenet pois. Lisää paseerattuun vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10-15 minuuttia. Vatkaa vispikerma jälleen löysäksi vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivate vadelmasoseen joukkoon rivakasti sekoittaen. Sekoita kermavaahto vadelmasoseen joukkoon varovasti käännellen. Kaada vadelmamousse vuokaan suklaamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Suklaaganache: Voit halutessasi tehdä kakun päälle suklaaganachen. Pilko 50 g tummaa suklaata ja 50 g maitosuklaata pieneksi rouheeksi. Laita suklaarouhe reilun kokoiseen kulhoon. Kuumenna 1 dl kuohukermaa niin, että se hieman kuplii. Kaada kuohukerma suklaarouheen päälle. Anna seoksen olla hetki paikallaan ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

-Linda

Raikkaat marjatartaletit

Instagramin puolella kerroinkin jo, että ohje näihin tartaletteihin on lähtöisin ajoilta, jolloin olin sairaalassa töissä. Siellä notkui aina kahvipöytä täynnä herkkuja - joko sitten hoitajien tai asiakkaiden toimesta. Yksi marjapiirakka oli ylitse muiden ja sillä ohjeella on nämäkin tartaletit tehty. Salaisuus piilee tuossa herkullisessa kermatäytteessä, jonka kruunaa marjat. Jos tuoreita marjoja ei ole saatavilla, voi piiraassa käyttää myös pakastemarjoja (mielellään mustikoita), mutta ne täytyy sulattaa ja ylimääräinen neste tulee kaataa pois. Pakastemarjoja käyttäessä tekisin päälle vielä sokerista kiilteen. Tuoreet marjat ovat itsessään niin nättejä ja makeita, että niiden kanssa kiille ei ole mielestäni tarpeen. Niin ja tällä samalla reseptillä pystyy tekemään piirakan myös yhteen isoon piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm.

Marjatartaletit (6 kpl)

Pohja:

100 g margariinia tai voita

3/4 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl kermaa

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

1/2 prk ranskankermaa

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Päälle:

Noin kaksi rasiaa tuoreita marjoja (n. 400 g)

 Tee näin:

1.  Vatkaa keskenään pehmennyt margariini (tai voi) ja sokeri. Nypi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää viimeisenä joukkoon kerma. Voitele vuoat ja jaa taikina tasaisesti kuuteen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Jos teet taikinan isoon vuokaan, lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista n. 20-30 minuuttia. Vinkki! Taikina saattaa kohota uunissa, mutta hyvä vinkki on asettaa taikinan päälle pala leivinpaperia ja laittaa leivinpaperin päälle kuivaa riisiä. Riisi painaa taikinaa niin ettei se nouse liikaa uunissa.

2. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vaniljasokeri. Kääntele viimeisenä ranskankerma varovasti vaahdon sekaan. Pursota tai levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.

3. Lisää päälle marjat ja tee halutessasi sokerista kiille (ohje löytyy mm. hyytelösokeripakkauksen kyljestä). Nauti!! Ps. Tämä piiras on melkeinpä parhaimmillaan vasta seuraavana tai jopa sitä seuraavana päivänä :) 

-Linda

Gluteenittomat ja maidottomat vadelma-minipavlovat

Tässä toinen herkku, jonka väsäsin kaverin tupareille. Gluteeniton teema jatkuu, mutta nämä pavlovat ovat vielä maidottomiakin, koska käytin vispikerman sijasta soijavispiä. Ensimmäinen kerta kun käytin soijavispiä leivonnassa, ja täytyy sanoa, että vatkaamisen jälkeen maistettuani soijavispiä, olin hieman skeptinen... Maku oli siinä vaiheessa enimmäkseen keinotekoinen, mutta kun vispi sai kaverikseen marengin, vadelmat ja suklaarouheen niin kokonaisuus oli oikein bueno! 

Vadelmaiset minipavlovat

4 kananmunan valkuaista 

2 dl sokeria

2-3 tl nestemäistä vadelma-aromia

Lisäksi:

soijavispiä 

tuoreita vadelmia tai muita marjoja

koristeeksi suklaarouhetta ja sitruunamelissan lehtiä

1. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Piirrä lyijykynällä leivinpaperiin n. 12-14 ympyrää vieri viereen (itse käytin muumimukia mittana). Käännä leivinpaperi ylösalaisin, jottei piirros tartu marenkeihin. 

2. Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. 

3. Lisää sokeria vähän kerrallaan kunnes vaahto on sileää ja kiiltävää. Marenki on valmista kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

4. Lisää viimeisenä vadelma-aromi ja kääntele se varovasti marenkivaahtoon.

5. Pursota marenkivaahto leivinpaperin päälle pyöreiksi levyiksi. Pursota levyistä paksumpia reunoilta, jotta keskelle jää kuoppa täytettä varten.

6. Paista marenkeja uunin toiseksi alimmaisella tasolla ensin noin tunti. Tiputa uunin asteet tämän jälkeen 80 asteeseen ja paista vielä n. 30-60 min kunnes marengit ovat rapeita ja irtoavat helposti leivinpaperista.

7. Vaahdota vispi sähkövatkaimella ja mausta se vaniljasokerilla. Lusikoi vispi jäähtyneiden marenkien päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla marjoilla, sitruunamelissalla ja suklaarouheella. Slurps!

Vinkki! Tästä reseptistä saa helposti vegaanisen, kun marengit tekee säilykekikherneiden liemestä! Ohje vegaanisiin marenkeihin täällä.

xoxo Linda

Vadelma-suklaakuppikakut

Nämä kuppikakut on aivan mun all time lemppareita (tähän nyt viistoista sydänsilmäemojia)! Tämä kyseinen ohje ja kuvat on pelastettu mun vanhasta blogista, ja sen huomaa myös ohjeesta, sillä kuorrutteessa käytettyä Maraboun tuorejuustoa ei enää valmisteta. Jätin ohjeen kuitenkin ennalleen siltä varalta, että jos jonkinlaista suklaatuorejuustoa alettaisiin meidän kaikkien suklaa-addiktien iloksi taas jossain vaiheessa valmistamaan. Muussa tapauksessa käytä kuorrutuksessa esim. maustamatonta tai vaniljanmakuista tuorejuustoa ja lisää kaakaojauhetta maun mukaan.

Suklaamuffinit:

(12 kpl isoja muffineita)

 
150g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

  3,5 dl vehnäjauhoja

  2 tl leivinjauhetta

  2,5 rkl kaakaojauhetta

  1,5 dl maitoa

  n. 100 g rouhittua tummaa suklaata

n. 1,5 dl vadelmia

Kuorrutus:

130g margariinia tai voita

200g (yksi rasia) Marabou-tuorejuustoa

n. 5dl tomusokeria

1. Vatkaa hieman pehmitetty margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. 
3. Sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa ja rouhitut hieman jäiset vadelmat. 
4. Jaa taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteen lämmössä 12-15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla. 
5. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki kuorrutuksen ainesosat notkeaksi massaksi. Kuorrutus kannattaa laittaa hetkeksi (n. 30min) jääkaappiin, näin pursotus pysyy paremmin muodossaan.
6. Koristele nonparelleilla tai suklaahippusilla.  
Vinkki! Ehdottomasti parhaan tuloksen saat, kun käytät kuppikakkuja paistaessa muffinsipeltiä!

xoxo Linda