Mansikka-suklaakakku (gluteeniton)

Ensiksi täytyy sanoa, että mulla on todella huono omatunto kun olen päivittänyt blogia viime aikoina niin laiskasti! Puolustuksena sanottakoon, että jouduin elämään yhden viikon ilman läppäriäni ja muuten olen ollut todella kiireinen, kuten aina tähän aikaan vuodesta. Olen viettänyt omia synttäreitäni, vappua, lukenut tentteihin, kirjoittanut esseitä, pakannut elämäni laatikoihin jne jne. Koitan näiden kiireiden jälkeen petrata taas blogin kirjoittelun suhteen. Nyt jaan kanssanne suklaakakun reseptin, joka on kaiken lisäksi gluteeniton! Resepti on muokattu Fazerin maitosuklaakakun ohjeesta.

 Pohja:

 4,5 dl gluteenittomia jauhoja

4,5 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

1 tl suolaa

2 dl maitoa

1 dl ruokaöljyä

2 dl vahvaa kahvia

2 kananmunaa

100 g tummaa suklaata 

Täyte/kuorrute:

2 dl kuohukermaa

300 g Fazerin Sininen -suklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Lisäksi mansikoita n. 500 g

Koristeluun mansikoita ja suklaarouhetta. Suklaaganachen tein lämmittämällä mikrossa 1 dl kuohukermaa, jonka kaadoin murustellun tummasuklaan päälle (100g). Sekoitin, kunnes seos oli tasaista ja lisäsin siihen vielä sulatettua suklaata (sekä tummaa- että maitosuklaata) vähän kerrallaan, kunnes seos oli sopivan paksuista. Yhteensä suklaagancheen meni siis arviolta 150 g suklaata.

Tee näin:

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat voilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. (Käytin itse n. ø 20 cm vuokaa, mutta voit helposti käyttää myös ø 24-26 cm kokoisia vuokia.)

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon maito, öljy, kahvi sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää lopuksi murustettu suklaa.

3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 1 tunti. Kokeile tikulla kakkua keskeltä. Jos tikkuun jää taikinaa, on kakku vielä raaka.

4. Valmista täyte vatkaamalla kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Lisää tuorejuuston joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto. 

5. Halkaise hyvin jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Voit halutessasi kostuttaa kakun reunoja maidolla (1 dl), johon on lisätty 0,5 tl vaniljasokeria. Viipaloi puolet mansikoista ohuiksi viipaleiksi. Levitä puolet suklaatäytteestä kakun väliin ja asettele päälle kerros mansikoita. Käytä loput täytteestä kakun kuorrutukseen. 

6. Koristele lopuilla mansikoilla, suklaarouheella ja suklaaganachella!

Vappuherkut!

-Linda

Piparminttuinen suklaapiiras

Joululeivontaa, wohoo! Tämä kuukausi ennen joulua on perinteisesti aivan älyttömän kiireinen, mutta leipomaan pitää päästä aina jossain mahdollisessa pikkuraossa. Sain inspiraation tähän piiraaseen mistäpä muualta kuin Pinterestistä, jota onkin tullut selailtua viime aikoina melkolailla. Niiiin paljon ihania ideoita aina joulukoristeista ja lahjapaketoinnista leivontaan! 

Idea tähän kyseiseen reseptiin lähti siis siitä, kun bongasin pelkän kuvan suklaapiiraasta, jonka täytteessä näytti olevan polkakarkkeja. Kuva jäi kummittelemaan mieleeni, joten ei muuta kuin reseptiä kehittelemään. Laitoin täytteeseen kolme kappaletta karkkikeppejä, mikä oli ihan tarpeeksi tehdäkseen piiraasta piparminttuisen. Mintun ja suklaan ystäville ihan mainio piiras!

Piparminttuinen suklaapiiras

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhoja 

3/4 dl sokeria

110 g huoneenlämpöistä voita

ripaus suolaa

(1-2 tl kylmää vettä)

 Täyte:

  

2 dl kuohukermaa

2 dl kreikkalaista jogurttia

3 kpl polka-karkkikeppejä

2 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria 

Suklaaganache-kuorrutus:

150 g tummaa suklaata

1 1/4 dl kuohukermaa 

Tee näin

1. Aloita sekoittamalla pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari kylmää vettä saadaksesi taikinan kasaan.

2. Voitele halkaisijaltaan 24-25 cm vuoka ja painele taikina vuokaan. Aseta jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

3. Paista 180 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

4. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Rouhi karkkikepit pieneksi murskaksi. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa kuohukerman joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita vielä nuolijalla joukkoon kreikkalainen jogurtti.

5. Kuumenna mikrossa tilkka vettä ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita viimeisenä täytteen joukkoon karkkikeppimurska. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään tunnin verran.

6. Tee suklaaganache. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukermaa liedellä sen verran, että se kuohahtaa. Kaada kuohukerma kulhoon suklaapalojen päälle. Malta hetki ennen kuin alat sekoittaa seosta. Sekoita lusikalla kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä ja levitä sen jälkeen varovasti piirakan päälle.

7. Anna piiraan hyytyä useampi tunti tai mielellään yön oli. Koristele makusi mukaan ja NAUTI!😊

-Linda

Tajunnanräjäyttävä valkosuklainen Oreo-juustokakku!

Leipomisinspiraatio iski taas kuin tornadon voimalla ja sen tuloksena syntyi (rumpujenpärinää kiitos) Oreo-juustokakku! Koitin googletella Oreo-juustokakun ohjeita, mutta en löytänyt sellaista, joka olisi ihan täysin miellyttänyt. Päädyin sitten tällaiseen omaan versioon, jossa maistuu myös valkosuklaa. Makeaa tämä on, mutta ahh niin hyvää! Nimesinkin kakun Instagramin puolella Death by Oreo -kakuksi, heh! Vaiheita tässä reseptissä on melko monta, mutta ällös säiköhtäkö niitä! Todellisuudessa kakku oli simppeli tehdä. Jos kuitenkin haluaa välttää vaivan (ja tiskin) niin tuon valkosuklaakerroksenhan voi jättää vaikka kokonaan pois.

Voi juku, että tekee muuten mieli alkaa jo leipomaan kaikkia jouluherkkuja! Nythän tässä jo eletään marraskuuta eli joululeipomusten aika alkaa olla ajankohtainen ;) Tässä kuitenkin nyt tämän keksiherkun ohje!

Oreo-juustokakku (vuoan halkaisija 17cm)

Pohja:

154 g (yksi pötkö) Oreo-keksejä

50 g voita tai margariinia

 1. Murskaa keksit täytteineen hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:

3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta Philadelphiaa

80 g (noin puolet yhdestä keksipötköstä) Oreo-keksejä

90 g valkosuklaata

6 liivatelehteä

2 rkl + 0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi koristeluun Oreo-keksejä ja kermavaahtoa

Siistit reunukset saa käyttämällä reunakalvoa.

2. Valmista ensin täytteen Oreo-kerros. Aloita laittamalla 3kpl liivatelehtiä kylmään veteen.

3. Murskaa noin puolet Oreo-keksipötkön kekseistä. Tällä kertaa keksimuru saa jäädä rouheammaksi, isot sattumat eivät haittaa.

4. Vatkaa 1,5 dl vispikermasta vaahdoksi.

5. Notkista toisessa kulhossa 150 grammaa tuorejuustosta. Lisää tuorejuustoon kaksi ruokalusikallista sokeria ja teelusikallinen vaniljasokeria.

6. Kuumenna pieni tilkka vettä mikrossa ja lisää kuumaan veteen puristellut liivatelehdet. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

7. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti käännellen. Lisää lopuksi seokseen vielä Oreo-keksimurska varovasti sekoittaen.

8. Kaada vuokaan ja aseta kylmään. Anna ensimmäisen kerroksen jähmettyä n. 30-60min.

9. Valmista sitten päällimmäinen kerros eli valkosuklaakerros. Aloita taas laittamalla 3 kpl liivatelehtiä kylmään veteen.

10. Vatkaa 1,5 dl vispikermasta vaahdoksi.

11. Notkista toisessa kulhossa 150 g tuorejuustosta.

12. Sulata valkosuklaa mikrossa (keskilämmöllä, 10-15 sekuntin sykleissä välissä sekoittaen!). 

13. Vatkaa sulanut suklaa ja 0,5 dl sokeria tuorejuustoseokseen.

14. Kuumenna pieni tilkka vettä mikrossa ja lisää kuumaan veteen puristellut liivatelehdet. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

15.Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti käännellen. Kaada vuokaan Oreo-kerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele haluamallasi tavalla! Suklaaganache on tehty kiehauttamalla 1 dl kuohokermaa, jonka jälkeen kattila otetaan liedeltä ja lisätään 100 g tummaa suklaata. Anna jäähtyä hieman ja lusikoi vähän kerrallaan kakun päälle. Levitä sula suklaa lastalla kakun reunoja kohtia niin saat suklaata valuvan lopputuloksen :)

pssst! Jos aiot tehdä juustokakun suurempaan vuokaan (20-24 cm) niin suosittelen lisäämään 100 g Philadelphiaa, 1 dl vispikermaa ja 2 kpl liivatelehtiä. Sokerin määrä kannattaa arvioida maistamalla. Täytteiden Oreo-keksejä ja valksuklaata voi myös halutessaan lisätä muutamilla kymmenillä grammoilla.

xoxo Linda