Unelmankevyt Britakakku

Kuuntelin oman äitini toiveita äitienpäiväkakusta, ja tulin siihen tulokseen, että Britakakku voisi olla sellainen, mikä täyttää äidin toiveet. Valinta taisi osua nappiin, sillä tämä oli sellainen kakku, jota kaikkien oli pakko santsata lisää ensimmäisen palan jälkeen ;) Resepti on kulkenut ystäväni suvussa, mutta sain luvan julkaista sen täällä blogissani. Britakakku on ihan täydellinen kesän juhliin ja helppo tehdäkin!

Britakakku

Pohja:

150 g voita tai margariinia

1 1/4 dl sokeria

3 kananmunan keltuaista 

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 dl Valion vaniljarahkaa

n. 2 rkl sokeria

 Marjoja tai hedelmiä koristeeksi ja kakun väliin

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon keltuaiset. 

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.

3. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijan avulla uunipellille, leivinpaperin päälle.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle.

 5. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Jäähdytä hyvin.

6. Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon vaniljarahka sekä sokeri. Lisää sokeria maun mukaan.

7. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia. Aseta toinen paloista tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta ja ripottele päälle marjoja. Laita päälle toinen puolisko kakusta. Levitä päälle loput vaniljavaahdosta ja koristele käyttäen runsaasti marjoja tai hedelmiä. Nauti!!

-Linda

Luumupiiras marenkikuorrutteella

Eikö marenki ole vaan kaunista??

Syysteema jatkukoon! Tällä kertaa upotin piirakkaan kirpsakoita luumuja, jotka olisivat muutoin kadonneet melko hitaasti jääkaapista. Otin tämän piiraan reseptin talteen jo vuosia sitten eräästä ruotsinkielisestä aikakausilehdestä ja nyt tein siitä vihdoin omanlaiseni version. Ensi kerralla ripottelen luumujen päälle vielä hieman sokeria, varsinkin jos luumut ovat vähänkään kirpeitä.

Luumupiiras marenkikuorrutteella:

75 g voita 

3 kananmunaa

1,5 dl + 1,5 dl sokeria

1,5 dl piimää 

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

n. 10 luumua

1 tl kardemummaa

sokeria luumujen pinnalle

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. 

2. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 1,5 dl sokeria keskenään. Lisää piimä ja sulatettu voi.

3. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhot ja vaniljajauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun piirakkavuokaan.

 4. Poista luumuista kivet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele luumuviipaleet piirakkavuokaan. Ripottele päälle vielä kardemummaa ja sokeria (luumujen kirpeyden mukaan). 

 5. Paista 175 asteessa, uunin keskitasolla n. 30-40 minuuttia.

6. Vatkaa munanvalkuaisia ensin muutama minuutti täydella teholla ja jatka vatkaamista lisäten sokeria vähän kerrallaan (yhteensä 1,5 dl). Vaahdon tulee olla kovaa ja se on valmista kun kulhon voi kääntää ylösalaisin eikä marenkivaahto valu.

7. Pursota marenkivaahtoa piirakan päälle ja paista uunissa vielä n. 5 min tai kunnes marenki on saanut hieman väriä.

xoxo Linda

Sitruuna-marenkipiirakka

Hiihtolomaviikon auringonpaiste sai mut leipomaan jotain uutta ja jotain keväistä. Sitruunan kirpeys ja marengin makeus toimii tässä kivan raikkaana yhdistelmänä. Tämä perinteinen amerikkalainen piirakka sopii tosi hyvin vaikka pääsiäisaterian jälkkäriksi! :)

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Sitruunakiisseli:
1,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 sitruunan kuori raastettuna ja kahden sitruunan puristettu mehu

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

1. Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen. Lisää joukkuun kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, kypsennä pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.  

Vinkki! Ennen kuin laitat piirakan uuniin, leikkaa vuoan kokoinen ja muotoinen pala leivinpaperia, aseta se taikinan päälle ja lisää riisinjyviä tai kuivattuja herneitä painoksi. Näin ollen piirakkapohja kypsyy ja nousee uunissa tasaisesti.
2. Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes sakenee. Sekoita koko ajan. Kaada jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle. 

3. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Marenki on valmista kun se on kiiltävää ja niin jämäkkää, että kulhoa voi pitää väärinpäin eikä marenkivaahto liiku. 

4. Pursota tai lusikoi marenkivaahto kiisselin päälle. Paista 175-200 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Vahdi piirakkaa sillä marenki kärähtää äkkiä!

Nauti hyvin jäähtyneenä.

 

Ohje on alunperin täältä.

xoxo Linda