Mansikkaiset vaahtokarkit

Tässä toinen vinkki ystävänpäivään, nimittäin itsetehdyt mansikkaiset vaahtokarkit. Netissä on useita vaahtokarkkiohjeita, jokainen hieman omanlaisensa, mutta sanoisin että tämä ohje on yksi helpoimmista ja yksinkertaisista. Ohje taitaa olla kummityttöni lasten leivontakirjasta (nimeä en valitettavasti tiedä), ja tämä ohje onkin yksi hänen lemppareitaan. Ei muuta kun testailemaan millaisia tulee kotitekoisista vaahtokarkeista! (Vastaus: mansikkaisia ja supermakeita😉)

Mansikkaiset vaahtokarkit

Liivateseos:

8 liivatelehteä

1 dl vettä

6 dl sokeria

Marenkiseos:

3 kananmunan valkuaista

3 rkl vaniljasokeria

1/2-1 rkl vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kuorrutus:

Mansikanmakuista tomusokeria

Tee näin:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

2. Kuumenna kattilassa desilitra vettä kiehuvaksi. Ota pehmenneet liivatelehdet vedestä ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatteet kuumaan veteen (mutta älä keitä vettä enää tässä vaiheessa!) ja sekoita kunnes liuos on tasaista.

3. Mittaa liivatekattilaan sokeri. Keitä seosta hiljalleen niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut. Nosta seos jäähtymään.

4. Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon vaniljasokeri ja elintarvikeväri.

5. Vatkaa jäähtynyt liivatesokeriseos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

6. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin.

7. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai suorakaiteen muotoisen vuoan) päälle ja nosta pelti jääkaappiin tai pakastimeen hyytymään vähintään tunniksi.

8. Leikkaa hyytynyt levy neliön muotoisiksi paloiksi. Vinkki! Saksilla leikkaaminen sujuu 

helpommin kuin veitsellä.

9. Pyörittele palat mansikkatomusokerissa. Nauti! 

 

- Linda

Itsetehdyt Toffifee-karamellit

Tässä ihana ystävänpäivään sopiva resepti! Itse kääräisin toffifeet nättiin pakettiin ja vein ne ystäväporukalleni lahjaksi. Sanoisin, että kohtuullisen hyvin näytti heihin uppoavan 😊 Huomenna jatketaan vielä samalla teemalla kun julkaisen herkullisten itsetehtyjen vaahtokarkkien ohjeen. Stay tuned! Karamellien alkuperäinen ohje löytyy muuten täältä.

Toffifee-karamellit

(n. 30 kappaletta)

 

Tarvitset:

 1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 tl vaniljasokeria

30 kpl hasselpähkinöitä

n. 150 g nougat-suklaata (esim. Maraboun Dubbel Nougat -patukoita)

n. 50 g tummaa suklaata

Tee näin:

 1. Aloita paahtamalla hasselpähkinöitä paistinpannulla. Kääräise lämpimät pähkinät talouspaperin tai keittiöpyyhkeen sisään ja hiero kuori irti pähkinöistä.

2. Keitä kattilassa kerma, siirappi ja sokerit. Keitä seos pronssinruskeaksi ja 120 asteiseksi. Älä sekoita seosta keittämisen aikana. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata vesilasitestin avulla onko kinuskiseos valmista. Tiputa tippa kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos kinuski liukenee veteen, se ei ole vielä valmista. Jos taas kinuskitippa pysyy kiinteänä "pallona" vedessä, on kinuski valmista. 

3. Aseta yksi hasselpähkinä jokaiseen karkkimuottiin. Lusikoi päälle kinuskia niin, että muotista täyttyy noin 80 %. Aseta hetkeksi kylmään.

4. Sulata nougat mikrossa tai kattilassa lämpöhauteessa. Tarkista, että kinuski on hieman jähmettynyt ja lusikoi nougata karkkimuotteihin. Aseta karkit jälleen kylmään.

5. Sulata tumma suklaa ja lusikoi sitä pieni nokare jokaisen karkin keskelle. Laita pariksi tunniksi kylmään jäähtymään. Nauti!

 Vinkki! Karkit kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta ne irtoavat paremmin vuoista, jos otat ne huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua.

- Linda