Turkinpippuri-maitosuklaafudget

Tarvitset:

3 dl vispikermaa

4 dl sokeria

50 g voita

4 rkl vaaleaa siirappia

1 pussi Fazerin mustia turkinpippureita

200 g maitosuklaata

Koristeeksi turkinpippurirouhetta tai salmiakkiströsseleitä

Tee näin:
1. Murskaa turkinpippurit morttelissa.
2. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset lukuunottamatta voita ja maitosuklaata. Anna seoksen kiehua 120-asteiseksi.
3. Ota seos pois liedeltä ja sekoita joukkoon maitosuklaamurska. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Sekoita voi huolellisesti seoksen joukkoon.
4. Kaada fudge suorakulmion muotoiseen, leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan (mm. uunivuoka toimii hyvin).
5. Anna fudgen hieman jähmettyä ja koristele sitten strösseleillä tai turkinpippurimurskalla. Laita fudge kylmään ja leikkaa paloiksi seuraavana päivänä.

-Linda

Aprikoosi-rahkapullat

Aprikoosi-rahkapullat (n. 20 kpl)

Pullataikina:

 5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 13-15 dl vehnäjauhoja
200 g huoneenlämpöistä voita
kananmunaa voiteluun
raesokeria koristeluun  

Rahkatäyte:

200 g ranskankermaa

200 g maitorahkaa

200 g Arlan mangorahkaa

1 tl vaniljasokeria

 1/3 dl sokeria

pieni tölkki säilykeaprikooseja (tai persikoita)

Lisäksi:

raesokeria
kananmuna voiteluun 
 

Tee näin:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää muna, sokeri, kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Sekoita tasaiseksi.
2. Alusta loput jauhot taikinaan käsin tai yleiskoneella vaivaten. Lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva ja vaivaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja (taikinassa on tarpeeksi jauhoja, kun se ei enää tarraudu sormiisi). Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa vähintään 30 minuuttia.
3. Kaavi kohonnut taikina puhtaalle ja jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan ja molemmat osat edelleen kymmeneksi tasakokoiseksi palaksi (itse tein n. 90-100 gramman pullia). Pyörittele pullat pyöreiksi ja tasakokoisiksi. Voit tehdä pullista kierteitä tai jättää ne pyöreiksi. Siirrä pullat pellille ja anna kohota liinan alla n. 30 min.
4. Tee rahkatäyte pullien kohotessa. Sekoita rahkat, ranskankerma ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Valuta säilykehedelmät hyvin ja viipaloi pienemmiksi lohkoiksi.
5. Paina juomalasin pohjan avulla kolot pullien keskelle (pohjan halkaisija n. 5cm, mutta parhaan koon löydät testaamalla). Täytä kolo noin ruokalusikallisella rahkatäytettä. Lisää päälle muutama aprikoosin viipale. Voitele pullan reunat kananmunalla ja koristele raesokerilla.
6. Paista pullia 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Nauti!!

-Linda

Kinder-moussekakku

 Halusin tehdä omanlaiseni version Kinder-kakusta, joka olisi aavistuksen raikkaampi, kuin ne Kinder-kakut, mitä löysin googlettamalla. Siksi päätinkin, että vaalea kerros ei tule sisältämään suklaata taikka tuorejuustoa, vaan luonnonjogurttia. Lopputulos oli juuri sellainen kuin halusinkin, suklainen ja kuohkea, olematta kuitenkaan äklömakea.

 Pohja:

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Valkoinen kermamoussetäyte:

1,5 dl luonnonjogurttia

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

Suklaamoussetäyte:

150 g Kindersuklaata

2 dl kuohukermaa

2 liivatelehteä

1 kananmuna

Suklaaganache:

3/4 dl kuohukermaa

n. 100 g suklaata 

 Tein kakun 17cm vuokaan ja tämän kokoiseen vuokaan riittää, kun pohjan ainekset puolittaa.

1. Aloita tekemällä browniepohja. Sulata kattilassa voi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Lisää sokerit ja suola. Riko joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeisenä vehnäjauhot. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (huom, vuoan reunat kannattaa voidella vuoan alaosasta).  Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Pohja saa jäädä hieman mutakakkumaiseksi. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Pohja kannattaa kostuttaa esimerkiksi mehulla tai maidolla, joka on makeutettu vaniljasokerilla.

2. Valmista kermamousse laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoomaan. Vaahdota kerma, mausta vaniljasokerilla. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona jogurtin sekaan, sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto ja jogurtti, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Anna moussen hyytyä vähintään n. 1,5h ennen seuraavan moussen lisäämistä.

3. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Vatkaa sulan suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona suklaaseokseen ja sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto suklaaseokseen, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada vuokaan. Anna hyytyä mielellään yön yli.

4. Tee suklaaganache kuumentamalla kerma ja rouhittu suklaa mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettua suklaata seoksen joukkoon, jos se tuntuu liian löysältä. Anna jäähtyä hetki ja lisää ganache kakun päälle aloittaen keskeltä. Levitä palettiveitsellä varovasti kohti reunoja. Koristele kakku, kun suklaaganache on kunnolla jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

Daimfluff

Tämän Daimfluffin ohjeen olenkin postannut jo Instagramin puolella, mutta koska se on yksi ihan lemppareistani ja käytettävyydeltään monipuolinen, niin julkaisen ohjeen täällä blogissakin. Daimfluffia voi käyttää täytekakun täytteenä, sillä voi koristella mutakakun ja muffinsit tai sitä voi vaikka lusikoida suuhun ihan sellaisenaan😉

Daimfluff

3dl vispikermaa

n. 180-200g Daim-suklaata

Tee näin: Hämmennä kattilassa vispikerma ja rouhittu suklaa. Älä kiehauta, vaan anna suklaan sulaa kerman joukkoon. Seos tulee vispata vaahdoksi jääkaappikylmänä, ja siksi suosittelenkin vaahdottamaan sen vasta seuraavana päivänä, jotta seos on varmasti jäähtynyt ja kylmä. Pursota tai lusikoi Daimfluff esimerkiksi mutakakun päälle.

Nauti!