Mansikkajuustokakku suklaareunuksella

Tein tämän kakun oikeastaan siksi, koska halusin kokeilla miten kuvissa näkyvän suklaareunuksen tekeminen onnistuu. Ja hyvinhän se onnistui! Ei ollenkaan niin vaikea, kuin miltä se ehkä saattaa näyttää. Ainoastaan reunuksen paikoilleen laittamisessa toinen käsipari tuli tarpeeseen. Kakun pohja on taas brownieta, koska se nyt vaan sattuu olemaan niin hyvää ja sopii yhteen monien eri täytteiden kanssa. Olen varmasti aiemminkin maininnut, että pohja on myös mainio gluteenittomana. Vaihda tällöin vain vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin😊

Brownie-pohja:

 125 g voita tai margariinia

100 g taloussuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan alareuna voilla tai margariinilla.

2. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

3. Lisää seokseen suola, sokeri ja vaniljasokeri.

4. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.

5. Lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Pohja saa jäädä mutakakkumaiseksi.

7. Kostuta pohja maidolla kun pohja on hieman jäähtynyt.

Täyte:

200 g mansikoita (pakaste tai tuoreita)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.

2. Notkista tuorejuusto kulhossa.

3. Pilko ja sulata mansikat jos käytät pakastemarjoja. Ota marjojen nestettä talteen n. 0,5 dl. Kiehauta neste mikrossa ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivate ohuena norona tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen.

3. Lisää tuorejuustoon kerma ja mansikat varovasti sekoittaen. Lisää sokeria oman makusi mukaan.

4. Kaada täyte irtopohjavuokaan jäähtyneen ja kostutetun brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli ennen kuin teet reunakoristeen. 

Suklaakoriste:

100 g suklaata 

1. Irroita kakku irtopohjavuoasta. Pese ja kuivaa kakun reunakalvo. Mittaa ja testaa kakkua vasten kuinka korkean suklaa-aidan haluat tehdä. Voit halutessasi leikata reunakalvoa kapeammaksi.

2. Teippaa pöytään kiinni pala leivinpaperia. Kiinnitä reunakalvo pienten teippipalojen avulla leivinpaperin päälle.

3. Sulata suklaa mikrossa. Täytä pursotus- tai pakastepussi suklaalla.

4. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota esimerkiksi risuaitakuviota reunakalvon päälle. Huom! Suklaata kannattaa pursottaa ihan reippaasti reunakalvojen yli. Näin lopputuloksesta tulee siisti kun paksummat kohdat suklaasta jäävät leivinpaperiin. 

5. Anna suklaan jähmettyä (n. 30 min) ja aseta sitten reunakalvo varovasti kakkuun oikealle kohdalle, aloittaen reunakalvon keskiosasta. Jätä reunakalvo kakkuun ja jähmetä jääkaapissa. Irroita reunakalvo varovasti kun suklaa on kokonaan jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

Tajunnanräjäyttävä valkosuklainen Oreo-juustokakku!

Leipomisinspiraatio iski taas kuin tornadon voimalla ja sen tuloksena syntyi (rumpujenpärinää kiitos) Oreo-juustokakku! Koitin googletella Oreo-juustokakun ohjeita, mutta en löytänyt sellaista, joka olisi ihan täysin miellyttänyt. Päädyin sitten tällaiseen omaan versioon, jossa maistuu myös valkosuklaa. Makeaa tämä on, mutta ahh niin hyvää! Nimesinkin kakun Instagramin puolella Death by Oreo -kakuksi, heh! Vaiheita tässä reseptissä on melko monta, mutta ällös säiköhtäkö niitä! Todellisuudessa kakku oli simppeli tehdä. Jos kuitenkin haluaa välttää vaivan (ja tiskin) niin tuon valkosuklaakerroksenhan voi jättää vaikka kokonaan pois.

Voi juku, että tekee muuten mieli alkaa jo leipomaan kaikkia jouluherkkuja! Nythän tässä jo eletään marraskuuta eli joululeipomusten aika alkaa olla ajankohtainen ;) Tässä kuitenkin nyt tämän keksiherkun ohje!

Oreo-juustokakku (vuoan halkaisija 17cm)

Pohja:

154 g (yksi pötkö) Oreo-keksejä

50 g voita tai margariinia

 1. Murskaa keksit täytteineen hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:

3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta Philadelphiaa

80 g (noin puolet yhdestä keksipötköstä) Oreo-keksejä

90 g valkosuklaata

6 liivatelehteä

2 rkl + 0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi koristeluun Oreo-keksejä ja kermavaahtoa

Siistit reunukset saa käyttämällä reunakalvoa.

2. Valmista ensin täytteen Oreo-kerros. Aloita laittamalla 3kpl liivatelehtiä kylmään veteen.

3. Murskaa noin puolet Oreo-keksipötkön kekseistä. Tällä kertaa keksimuru saa jäädä rouheammaksi, isot sattumat eivät haittaa.

4. Vatkaa 1,5 dl vispikermasta vaahdoksi.

5. Notkista toisessa kulhossa 150 grammaa tuorejuustosta. Lisää tuorejuustoon kaksi ruokalusikallista sokeria ja teelusikallinen vaniljasokeria.

6. Kuumenna pieni tilkka vettä mikrossa ja lisää kuumaan veteen puristellut liivatelehdet. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

7. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti käännellen. Lisää lopuksi seokseen vielä Oreo-keksimurska varovasti sekoittaen.

8. Kaada vuokaan ja aseta kylmään. Anna ensimmäisen kerroksen jähmettyä n. 30-60min.

9. Valmista sitten päällimmäinen kerros eli valkosuklaakerros. Aloita taas laittamalla 3 kpl liivatelehtiä kylmään veteen.

10. Vatkaa 1,5 dl vispikermasta vaahdoksi.

11. Notkista toisessa kulhossa 150 g tuorejuustosta.

12. Sulata valkosuklaa mikrossa (keskilämmöllä, 10-15 sekuntin sykleissä välissä sekoittaen!). 

13. Vatkaa sulanut suklaa ja 0,5 dl sokeria tuorejuustoseokseen.

14. Kuumenna pieni tilkka vettä mikrossa ja lisää kuumaan veteen puristellut liivatelehdet. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

15.Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti käännellen. Kaada vuokaan Oreo-kerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele haluamallasi tavalla! Suklaaganache on tehty kiehauttamalla 1 dl kuohokermaa, jonka jälkeen kattila otetaan liedeltä ja lisätään 100 g tummaa suklaata. Anna jäähtyä hieman ja lusikoi vähän kerrallaan kakun päälle. Levitä sula suklaa lastalla kakun reunoja kohtia niin saat suklaata valuvan lopputuloksen :)

pssst! Jos aiot tehdä juustokakun suurempaan vuokaan (20-24 cm) niin suosittelen lisäämään 100 g Philadelphiaa, 1 dl vispikermaa ja 2 kpl liivatelehtiä. Sokerin määrä kannattaa arvioida maistamalla. Täytteiden Oreo-keksejä ja valksuklaata voi myös halutessaan lisätä muutamilla kymmenillä grammoilla.

xoxo Linda

Mustikkajuustokakku brownie-pohjalla

Kesällä suoraan sanottuna jouduin leipomaan kakkuja ja minuun iski pieni kakkukärpänen. Eihän niiden leipominen olekaan ollenkaan niin vaikeaa kun olin kuvitellut! Tämä kyseinen resepti sai alkunsa kun söin vastaavaa kakkua eräässä kahvilassa Ahvenanmaalla. Kehittelin reseptin kahdesta eri reseptistä, jotka löysin netistä. Jopa siskoni, joka yleisesti ottaen vihaa hyydykekakkuja, tykkäsi oikein kovasta tästä mustikoiden ja suklaan liitosta! Kuvatkin ovat tällä kertaa vähän mitä ovat, koska meillä oli niin kova kiire päästä maistamaan tätä herkkua :P

Brownie-pohja:

 125 g voita tai margariinia

100 g taloussuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

1/4 dl maitoa kostutukseen

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan alareuna voilla tai margariinilla.

2. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

3. Lisää seokseen suola, sokeri ja vaniljasokeri.

4. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.

5. Lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Pohja saa jäädä mutakakkumaiseksi.

7. Kostuta pohja maidolla kun pohja on hieman jäähtynyt. 

Mustikkajuustokakkutäyte:

 200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispi- tai kuohukermaa

3 dl mustikoita

1 1/4 dl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Kiille:

1dl mustikkamehua

1/4 dl sokeria

2 liivatelehteä 

1. Laita liivatteet (4kpl) kylmään veteen likoamaan. 

2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokerit sekä (sulatetut) mustikat.

4. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.

5. Kaada liivateneste juustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

6. Lisää kermavaahto seokseen ja sekoite täyte varovasti tasaiseksi.

7. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi ennen kiilteen valmistusta.

8. Liota liivatteet (2kpl) kylmässä vedessä ja sulata ne vesitilkkaan. Sekoita sokeri, mustikkamehu* ja sulateut liivatteet keskenään ja lisää varovasti jähmettyneen täytteen päälle.

9. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön oli. Koristele haluamallasi tavalla ja NAUTI!

*Itse käytin äitini omatekemää mustikkamehutiivistettä, mutta kiilteeseen sopii varmasti lähes mikä tahansa marjamehu tai esimerkiksi sulatetuista mustikoista tuleva mehu. Mitä tiivistetympää mehua käyttää, sitä tummempi väri kiilteeseen tulee :)

xoxo Linda

Caramel cheesecake pie

Etenkin tämän kesän alussa tuli etsittyä paljon uusia reseptejä, sillä olen kesätöissä bistrokahvilassa, jossa olen päässyt tänä kesänä toteuttamaan unelmaani eli leipomaan. Etsiessäni kuumeisesti kahvilaan sopivaa leivottavaa, tuli tämä caramel cheesecake -piirakan ohje silloin eteeni. Kahvilassa en päätynyt tätä leipomaan, mutta resepti on kummitellut mielessäni jatkuvasti. Ja koska 8-9h leipomista työpäivän aikana ei tietenkään riitä, niin päädyin eräänä vapaapäivänä vihdoin kokeilemaan reseptiä. Ja niinhän siinä kävi kuten arvelin - piiras katosi jääkaapista alta aikayksikön ;) Alkuperäinen ohje Wicked Sweet Kitchen -blogista.

Pohja:
170g Digestive/kaurakeksejä
80g voita

Juustokakkutäyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

1. Lämmitä uuni 160 C. Voitele n .24cm vuoka (irtopohja- tai tavallinen piirakkavuoka). Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa n. 12 minuuttia kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. 30 sek. sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, 2-3 min sähkövatkaimella. Lisää myös vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi.

3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen, lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-40 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

4. Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen. Keittoaika saattaa vaihdella kymmenen ja kolmenkymmenen minuutin välillä. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Ota kattila liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä noin minuutti. Kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta tarvittaessa.

5. Laita kakku jääkaappiin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla (itse käytin koristeluun Daim-karkkimurskaa).

xoxo Linda