Kinder-moussekakku

 Halusin tehdä omanlaiseni version Kinder-kakusta, joka olisi aavistuksen raikkaampi, kuin ne Kinder-kakut, mitä löysin googlettamalla. Siksi päätinkin, että vaalea kerros ei tule sisältämään suklaata taikka tuorejuustoa, vaan luonnonjogurttia. Lopputulos oli juuri sellainen kuin halusinkin, suklainen ja kuohkea, olematta kuitenkaan äklömakea.

 Pohja:

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Valkoinen kermamoussetäyte:

1,5 dl luonnonjogurttia

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

Suklaamoussetäyte:

150 g Kindersuklaata

2 dl kuohukermaa

2 liivatelehteä

1 kananmuna

Suklaaganache:

3/4 dl kuohukermaa

n. 100 g suklaata 

 Tein kakun 17cm vuokaan ja tämän kokoiseen vuokaan riittää, kun pohjan ainekset puolittaa.

1. Aloita tekemällä browniepohja. Sulata kattilassa voi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Lisää sokerit ja suola. Riko joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeisenä vehnäjauhot. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (huom, vuoan reunat kannattaa voidella vuoan alaosasta).  Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Pohja saa jäädä hieman mutakakkumaiseksi. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Pohja kannattaa kostuttaa esimerkiksi mehulla tai maidolla, joka on makeutettu vaniljasokerilla.

2. Valmista kermamousse laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoomaan. Vaahdota kerma, mausta vaniljasokerilla. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona jogurtin sekaan, sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto ja jogurtti, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Anna moussen hyytyä vähintään n. 1,5h ennen seuraavan moussen lisäämistä.

3. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Vatkaa sulan suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona suklaaseokseen ja sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto suklaaseokseen, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada vuokaan. Anna hyytyä mielellään yön yli.

4. Tee suklaaganache kuumentamalla kerma ja rouhittu suklaa mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettua suklaata seoksen joukkoon, jos se tuntuu liian löysältä. Anna jäähtyä hetki ja lisää ganache kakun päälle aloittaen keskeltä. Levitä palettiveitsellä varovasti kohti reunoja. Koristele kakku, kun suklaaganache on kunnolla jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

Suussasulava suklaa-vadelmamoussekakku

Raati antoi tälle kakulle täydet pisteet ja kakku katosikin parempiin suihin alta aikayksikön. Suklaamousse on superpehmeää ja vadelma puolestaan antaa kakulle vähän kirpeyttä. Niin ja hei tämä kakku on kaiken lisäksi täysin gluteeniton! Tein kakun 17 cm vuokaan, mutta voit hyvin tehdä sen suurempaan vuokaan (esim. 22-24 cm), mutta silloin kannattaa tuplata ainakin brownie-pohjan ainesosat. Täytteen voi myös tuplata, tai sitten tehdä näillä määrillä, jolloin kakusta tulee vain hieman littanampi.

Suklaa-vadelmamoussekakku

Gluteeniton brownie-pohja:

70 g voita

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin.)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

 muutama ruokalusikallinen maitoa kostutukseen

Suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa

200 g vadelmia

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehti kylmään veteen. Sulata maitosuklaa ja tummasuklaa. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sulatetun suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sekoita ylimääräisestä vedestä puristettu liivatelehti kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena norona suklaaseokseen, rivakasti sekoittaen. Yhdistä suklaaseokseen varovasti kermavaahto. Kostuta brownie-pohja muutamalla ruokalusikallisella maitoa, jonka jälkeen voit kaataa moussen jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. Anna suklaamoussen hyytyä jääkaapissa vähintään n. 1,5h ennen kuin aloitat vadelmamoussen teon.

3. Aloita vadelmamoussen valmistus kuumentamalla vadelmia tilkassa kuumaa vettä (muistathan, että etenkin ulkomaisia vadelmia tulisi keittää vähintään 2 minuuttia). Siivilöi vadelmista siemenet pois. Lisää paseerattuun vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10-15 minuuttia. Vatkaa vispikerma jälleen löysäksi vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivate vadelmasoseen joukkoon rivakasti sekoittaen. Sekoita kermavaahto vadelmasoseen joukkoon varovasti käännellen. Kaada vadelmamousse vuokaan suklaamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Suklaaganache: Voit halutessasi tehdä kakun päälle suklaaganachen. Pilko 50 g tummaa suklaata ja 50 g maitosuklaata pieneksi rouheeksi. Laita suklaarouhe reilun kokoiseen kulhoon. Kuumenna 1 dl kuohukermaa niin, että se hieman kuplii. Kaada kuohukerma suklaarouheen päälle. Anna seoksen olla hetki paikallaan ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

-Linda