Kinder-moussekakku

 Halusin tehdä omanlaiseni version Kinder-kakusta, joka olisi aavistuksen raikkaampi, kuin ne Kinder-kakut, mitä löysin googlettamalla. Siksi päätinkin, että vaalea kerros ei tule sisältämään suklaata taikka tuorejuustoa, vaan luonnonjogurttia. Lopputulos oli juuri sellainen kuin halusinkin, suklainen ja kuohkea, olematta kuitenkaan äklömakea.

 Pohja:

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Valkoinen kermamoussetäyte:

1,5 dl luonnonjogurttia

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

Suklaamoussetäyte:

150 g Kindersuklaata

2 dl kuohukermaa

2 liivatelehteä

1 kananmuna

Suklaaganache:

3/4 dl kuohukermaa

n. 100 g suklaata 

 Tein kakun 17cm vuokaan ja tämän kokoiseen vuokaan riittää, kun pohjan ainekset puolittaa.

1. Aloita tekemällä browniepohja. Sulata kattilassa voi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Lisää sokerit ja suola. Riko joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeisenä vehnäjauhot. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (huom, vuoan reunat kannattaa voidella vuoan alaosasta).  Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Pohja saa jäädä hieman mutakakkumaiseksi. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Pohja kannattaa kostuttaa esimerkiksi mehulla tai maidolla, joka on makeutettu vaniljasokerilla.

2. Valmista kermamousse laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoomaan. Vaahdota kerma, mausta vaniljasokerilla. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona jogurtin sekaan, sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto ja jogurtti, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Anna moussen hyytyä vähintään n. 1,5h ennen seuraavan moussen lisäämistä.

3. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Vatkaa sulan suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristellut liivatteet kuumaan veteen. Lisää liivatteet ohuena norona suklaaseokseen ja sekoita kunnolla. Yhdistä kermavaahto suklaaseokseen, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada vuokaan. Anna hyytyä mielellään yön yli.

4. Tee suklaaganache kuumentamalla kerma ja rouhittu suklaa mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettua suklaata seoksen joukkoon, jos se tuntuu liian löysältä. Anna jäähtyä hetki ja lisää ganache kakun päälle aloittaen keskeltä. Levitä palettiveitsellä varovasti kohti reunoja. Koristele kakku, kun suklaaganache on kunnolla jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

Daimfluff

Tämän Daimfluffin ohjeen olenkin postannut jo Instagramin puolella, mutta koska se on yksi ihan lemppareistani ja käytettävyydeltään monipuolinen, niin julkaisen ohjeen täällä blogissakin. Daimfluffia voi käyttää täytekakun täytteenä, sillä voi koristella mutakakun ja muffinsit tai sitä voi vaikka lusikoida suuhun ihan sellaisenaan😉

Daimfluff

3dl vispikermaa

n. 180-200g Daim-suklaata

Tee näin: Hämmennä kattilassa vispikerma ja rouhittu suklaa. Älä kiehauta, vaan anna suklaan sulaa kerman joukkoon. Seos tulee vispata vaahdoksi jääkaappikylmänä, ja siksi suosittelenkin vaahdottamaan sen vasta seuraavana päivänä, jotta seos on varmasti jäähtynyt ja kylmä. Pursota tai lusikoi Daimfluff esimerkiksi mutakakun päälle.

Nauti!