Kotitekoinen Snickers-jäätelö

 Okei, tässä tulee heittämällä paras resepti pitkään aikaan. Jokainen blogiini eksyvä lukija laittaa tämän sivun kirjanmerkkeihin änyytee NYT! Noin, siellä se odottaa tallessa oikeaa leivontahetkeä. 😉 Tein tämän jätskin viikonloppuvieraita varten ja kun mietin mitä vieraille leipoisin, pohdin enemmän sitä, mikä mahtaisi olla heidän mieleen, eikä niinkään minun. Snickers-jäätelön tekeminen vaikutti kiinnostavalta, ja nyt sitä olisi joku syömässäkin - itse kun en juurikaan pidä Snickersista taikka jäätelöstä. Mitään kovin kummia aineksiakaan tämä resepti ei vaatinut, joten ei muuta kun tuumasta toimeen ja keittiöassistentti vispaamaan! Kinuskikastike sai ensimmäisellä yrittämällä turhan tumman värin ja makukin oli hmpph.. hieman savuinen. Ei auttanut muu kuin heittää sörsselit roskiin ja aloittaa uuden erän keittäminen. Toisella kerralla kaikki menikin sitten nappiin ja kinuskista tuli ihan taivaallisen hyvää. On oleellista, että kinuskia ei keitä enää sen jälkeen kun se on kauniin pronssin värinen. Itse jäätelömassassa voi käyttää myös kondensoitua maitoa (jota pitää sitten keittää se kolmisen tuntia), mutta kondensoidun maidon sijaan suosittelen käyttämään makeutettua karamellisoitua maitotiivistettä, joka on periaatteessa samaa kamaa, mutta säästyt keittämiseltä. 

Tältä näyttää makeutettu maitotiiviste! Ja näitä purnukoita löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista, kuten esimerkiksi S-marketista.

 Ja niin, minähän kerroin etten ole jäätelön enkä Snickersien fani, mutta niin vaan rakastuin tähän tekeleeseen niin että se sai sukat pyörimään jaloissa! Myös jäätelön koostumus oli iloinen yllätys, sillä se oli hyvin jäätelömäinen, eli siis lähellä kaupan jäätelöä. Ja kaikki tämä ilman jäätelökonetta tai sen kummempia vippaskonsteja! Kunnia tästä reseptistä kuuluu ehdottomasti Suklaapossu-blogin kirjoittajalle. Kyseinen blogi kuuluu lemppareihini, joten suosittelen sitä muutenkin selaamaan! 😊

Snickers-jäätelö (n. 2 litraa)

Täyte:

6 dl kuohukermaa

1 prk makeutettua karamellisoitua maitotiivistettä 

80 g tummaa suklaata (rouhittuna)

Kinuskikastike suolapähkinöillä:

1,5 rkl vettä

1 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

1 dl suolapähkinöitä 

puolikas maustemitta suolaa

Lisäksi:

20 g tummaa suklaata (rouhittuna) 

 

 Tee näin:

1. Aloita tekemällä kinuskikastike. Keitä kattilassa sokeri ja vesi välillä seosta hämmentäen. Kun seos on pronssinruskeaa (tähän menee noin 10 minuuttia), pienennä lieden lämpöä ja lisää seokseen kerma ohuena norona koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää suola. Lisää suolapähkinät kun kinuski on hieman jäähtynyt.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon makeutettu maitotiiviste. Massaan saa jäädä pieniä maitotiiviste "klönttejä". Pilko suklaa rouheeksi ja lisää n. 80 grammaa seokseen.

3. Voitele vuoan (tilavuus n. 2 litraa) reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada puolet jäätelömassasta vuokaan. Lusikoi puolet kinuskista jäätelömassan päälle. Kaada loppu jäätelömassa vuokaan. Lisää loput kinuskista ja suklaarouheesta jäätelön päälle. Vedä veitsellä jäätelön pintaan kiehkuroita tehdäksesi marmorointikuvion. Laita pakastimeen pakastumaan mieluiten yön yli. Nauti!!!

-Linda 

Raikkaat marjatartaletit

Instagramin puolella kerroinkin jo, että ohje näihin tartaletteihin on lähtöisin ajoilta, jolloin olin sairaalassa töissä. Siellä notkui aina kahvipöytä täynnä herkkuja - joko sitten hoitajien tai asiakkaiden toimesta. Yksi marjapiirakka oli ylitse muiden ja sillä ohjeella on nämäkin tartaletit tehty. Salaisuus piilee tuossa herkullisessa kermatäytteessä, jonka kruunaa marjat. Jos tuoreita marjoja ei ole saatavilla, voi piiraassa käyttää myös pakastemarjoja (mielellään mustikoita), mutta ne täytyy sulattaa ja ylimääräinen neste tulee kaataa pois. Pakastemarjoja käyttäessä tekisin päälle vielä sokerista kiilteen. Tuoreet marjat ovat itsessään niin nättejä ja makeita, että niiden kanssa kiille ei ole mielestäni tarpeen. Niin ja tällä samalla reseptillä pystyy tekemään piirakan myös yhteen isoon piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm.

Marjatartaletit (6 kpl)

Pohja:

100 g margariinia tai voita

3/4 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl kermaa

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

1/2 prk ranskankermaa

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Päälle:

Noin kaksi rasiaa tuoreita marjoja (n. 400 g)

 Tee näin:

1.  Vatkaa keskenään pehmennyt margariini (tai voi) ja sokeri. Nypi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää viimeisenä joukkoon kerma. Voitele vuoat ja jaa taikina tasaisesti kuuteen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Jos teet taikinan isoon vuokaan, lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista n. 20-30 minuuttia. Vinkki! Taikina saattaa kohota uunissa, mutta hyvä vinkki on asettaa taikinan päälle pala leivinpaperia ja laittaa leivinpaperin päälle kuivaa riisiä. Riisi painaa taikinaa niin ettei se nouse liikaa uunissa.

2. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon fariinisokeri ja vaniljasokeri. Kääntele viimeisenä ranskankerma varovasti vaahdon sekaan. Pursota tai levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.

3. Lisää päälle marjat ja tee halutessasi sokerista kiille (ohje löytyy mm. hyytelösokeripakkauksen kyljestä). Nauti!! Ps. Tämä piiras on melkeinpä parhaimmillaan vasta seuraavana tai jopa sitä seuraavana päivänä :) 

-Linda

Aamupalapöydän kaurasämpylät

Hei jo toinen suolainen leipomus tämän vuoden puolella, tämäpäs erikoista! Makeat leivonnaiset on todellakin enemmän se minun juttu, koska rakastan koristelua ja sitä esteettistä puolta leipomisessa. Välillä on kuitenkin kiva leipoa jotain erilaista, ehkä etenkin näin joulun pyhien jälkeen, kun sitä suklaata on tullut puputettua ihan tarpeeksi... Tässä siis toimiva resepti aamiaispöydän sämpylöihin! Siemenet sämpylöiden pinnalla eivät tietenkään ole välttämätön ainesosa, mutta omasta mielestäni ne olivat se kirsikka kuppikakun päällä ;) Ohje on napattu täältä.

 

Kaurasämpylät (n. 15 kpl) 

Ainekset:

5 dl vettä tai maitoa

1/2 dl hunajaa

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

1/2 rkl suolaa

7-9 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja

50 g sulaa voita 

siemeniä (esim kurpitsansiemeniä)

Tee näin: 

1. Lämmitä neste ja hunaja kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää kaurahiutaleet ja jätä seos peitettynä lämpimään paikkaan (tai esim. vesihauteeseen), anna kohota noin 20 minuuttia.

2.  Kun seos kuplii, lisää suola ja jauhot vähitellen alustaen pehmeäksi taikinaksi. Sekoita rasva taikinaan alustuksen loppuvaiheessa.

3. Leivo taikina heti sämpylöiksi ja kohota vasta sämpylöinä peitettynä lämpimässä paikassa. Tee taikinasta pötkö, josta leikkaat veitsellä samankokoisia paloja ja pyörittele palat tasaisiksi sämpylöiksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä.

4. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Nauti lämpimänä! :)

  

-Linda

Herkullinen fetakasvispiirakka

Hyvät naiset ja herrat, saanen esitellä: blogihistoriani ensimmäinen suolainen resepti! Heitin tähän aineksia vähän fiiliksen mukaan ja lopputulos oli oikein maukas. Takuulla teen toistekin. Sen enempää jaarittelematta, tässä tulee ohje!

Feta-kasvispiirakka (vuoan halkaisija 24 cm)

 Pohja:

75g voita

100g kermaviiliä

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte: 

 2 kananmunaa

2,5 dl ruokakermaa (sipulin makuista)

1 paprika

n. 5- 10 cm kokoinen pala purjosipulia (riippuen paksuudesta)

1 punasipuli 

kourallinen babypinaattia

200 g fetaa

suolaa

mustapippuria

(kananmunaa voiteluun)

Tee näin:

1.  Sekoita kulhossa kermaviili ja pehmennyt voi tasaiseksi seokseksi.

2. Lisää nopeasti joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita taikina jääkaappiin tuorekelmussa siksi aikaa kun valmistat piirakan täytteen.

3. Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää ruokakerma. 

4. Pilko paprika ja sipulit pieniksi paloiksi. Lisää munakermaseokseen. Murusta joukkoon feta. Lisää kourallinen babypinaattia, sekä ripaus mustapippuria ja pieni hyppysellinen suolaa. Sekoita hyvin.

5. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi. Aseta kaulittu taikina varovasti piirakkavuokaan, poista reunoilta ylijäävä taikina. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa, noin 20-30 minuuttia.
Vinkvink! Tästä ylijäävästä taikinasta voi tehdä piirakan päälle koristeita esimerkiksi piparkakkumuoteilla! Koristeet kannattaa voidella kananmunalla. Samoin piirakan reunat voi voidella, jolloin niistä tulee kauniin kullanruskeat :)

-Linda

Piparminttuinen suklaapiiras

Joululeivontaa, wohoo! Tämä kuukausi ennen joulua on perinteisesti aivan älyttömän kiireinen, mutta leipomaan pitää päästä aina jossain mahdollisessa pikkuraossa. Sain inspiraation tähän piiraaseen mistäpä muualta kuin Pinterestistä, jota onkin tullut selailtua viime aikoina melkolailla. Niiiin paljon ihania ideoita aina joulukoristeista ja lahjapaketoinnista leivontaan! 

Idea tähän kyseiseen reseptiin lähti siis siitä, kun bongasin pelkän kuvan suklaapiiraasta, jonka täytteessä näytti olevan polkakarkkeja. Kuva jäi kummittelemaan mieleeni, joten ei muuta kuin reseptiä kehittelemään. Laitoin täytteeseen kolme kappaletta karkkikeppejä, mikä oli ihan tarpeeksi tehdäkseen piiraasta piparminttuisen. Mintun ja suklaan ystäville ihan mainio piiras!

Piparminttuinen suklaapiiras

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhoja 

3/4 dl sokeria

110 g huoneenlämpöistä voita

ripaus suolaa

(1-2 tl kylmää vettä)

 Täyte:

  

2 dl kuohukermaa

2 dl kreikkalaista jogurttia

3 kpl polka-karkkikeppejä

2 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria 

Suklaaganache-kuorrutus:

150 g tummaa suklaata

1 1/4 dl kuohukermaa 

Tee näin

1. Aloita sekoittamalla pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari kylmää vettä saadaksesi taikinan kasaan.

2. Voitele halkaisijaltaan 24-25 cm vuoka ja painele taikina vuokaan. Aseta jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

3. Paista 180 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

4. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Rouhi karkkikepit pieneksi murskaksi. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa kuohukerman joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita vielä nuolijalla joukkoon kreikkalainen jogurtti.

5. Kuumenna mikrossa tilkka vettä ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita viimeisenä täytteen joukkoon karkkikeppimurska. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään tunnin verran.

6. Tee suklaaganache. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukermaa liedellä sen verran, että se kuohahtaa. Kaada kuohukerma kulhoon suklaapalojen päälle. Malta hetki ennen kuin alat sekoittaa seosta. Sekoita lusikalla kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä ja levitä sen jälkeen varovasti piirakan päälle.

7. Anna piiraan hyytyä useampi tunti tai mielellään yön oli. Koristele makusi mukaan ja NAUTI!😊

-Linda

Kullanruskeiksi friteeratut banaanit

Kiinalaisista ravintoloista itse kullekin tuttu jälkiruoka, friteeratut banaanit, on erittäin helppo tehdä kotona ja makukin on vähintään yhtä hyvä kuin ravintolassa. Täytyy sanoa, että tämä on kyllä yksi minun kaikkien aikojen lempijälkiruoka! Lämmin banaani rapsakalla kuorella, kylmä ja raikas vaniljajäätelö sekä makea siirappi ovat vaan aivan lyömätön yhdistelmä! Lisäksi ainekset tähän jälkkäriin saa ostettua edullisesti, joten jos jotain niin kotona tehdyt friteeratut banaanit on oikein taloudellinen vaihtoehto herkutteluun! Friteerauksen kanssa täytyy muistaa olla varovainen, kuten aina. Parasta onkin jos saa jonkun kaveriksi näiden kanssa näpertelyyn :)

Ainekset (kolmelle)

3 kypsää banaania

2 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta

 1 rkl rypsiöljyä

n. 3-4 dl vettä

0,5 - 1 litraa rypsiöljyä paistamiseen

Tajoiluun vaniljajäätelöä ja vaaleaa siirappia

Näillä aineksilla pääsee hyvin vauhtiin!

Tee näin: 

1. Sekoita frityyritaikinan kuivat ainekset tasaiseksi seokseksi. Lisää 1 rkl rypsiöljyä ja vettä vähitellen. Taikinan koostumuksen pitäisi olla vellimäinen (ei siis yhtä juokseva kuin esimerkiksi lettutaikinan). Anna taikinan turvota 15-30 min.

2. Kuori ja leikkaa kukin banaani noin kolmeen osaan.

3. Kuumenna rypsiöljy kattilassa n. 180-asteiseksi. Vinkki! Jos et omista kokin lämpömittaria niin testaa öljyn kuumuus laittamalla pieni tippa taikinaa kattilaan. Taikinan pitäisi kypsentyä öljyssä kullanruskeaksi noin minuutissa.

4. Dippaa banaanipalat frityyritaikinassa haarukan avulla. Kypsennä banaanit kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Nosta valmiit palat talouspaperin päälle valumaan.

 5. Tarjoa pikimmiten vaniljajäätelön ja vaalean siirapin kanssa! :) 

Huom! Muistathan friteerausöljyn oikeaoppisen hävittämisen. Öljyä ei tule missään nimessä kaataa viemäriin vaan se laitetaan sekajätteeseen pienessä rasiassa tai esimerkiksi käytetyssä öljypullossa. Saman friteerausrasvan voi toki myös käyttää uudestaan parin päivän sisällä!

xoxo Linda