Suussasulava suklaamousse

Tätä samaa suklaamoussea löytyy myös pääsiäisen moussekakusta, ja kyseinen mousse oli vaan niin järisyttävän hyvää, että päätin tehdä sitä tällaisessa helposti lusikoitavassa muodossa. Sen enempää esittelemättä, tässä tulee ohje!

Suklaamousse

7 pilttipurkkiannosta

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

2 dl +2 dl kuohukermaa

Tee näin:

1. Laita liivate kylmään veteen likoomaan.

2. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa.

3. Vatkaa 2 dl kuohukermaa löysäksi vaahdoksi.

4. Vatkaa sulan ja jäähtyneen suklaan joukkoon kananmuna. 

5. Keitä pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen vedestä hyvin puristeltu liivatelehti. Sekoita liivate ohuena norona suklaaseoksen joukkoon.

6. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos nuolijalla keskenään ja kaada annoslaseihin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi, makeuta se vaniljasokerilla ja pursota annoslaseihin ennen tarjoamista. Nauti!!

-Linda

Suussasulava suklaa-vadelmamoussekakku

Raati antoi tälle kakulle täydet pisteet ja kakku katosikin parempiin suihin alta aikayksikön. Suklaamousse on superpehmeää ja vadelma puolestaan antaa kakulle vähän kirpeyttä. Niin ja hei tämä kakku on kaiken lisäksi täysin gluteeniton! Tein kakun 17 cm vuokaan, mutta voit hyvin tehdä sen suurempaan vuokaan (esim. 22-24 cm), mutta silloin kannattaa tuplata ainakin brownie-pohjan ainesosat. Täytteen voi myös tuplata, tai sitten tehdä näillä määrillä, jolloin kakusta tulee vain hieman littanampi.

Suklaa-vadelmamoussekakku

Gluteeniton brownie-pohja:

70 g voita

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin.)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

 muutama ruokalusikallinen maitoa kostutukseen

Suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 liivatelehti

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa

200 g vadelmia

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää rouhittu tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Aloita suklaamoussen valmistus laittamalla liivatelehti kylmään veteen. Sulata maitosuklaa ja tummasuklaa. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sulatetun suklaan joukkoon kananmuna. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sekoita ylimääräisestä vedestä puristettu liivatelehti kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena norona suklaaseokseen, rivakasti sekoittaen. Yhdistä suklaaseokseen varovasti kermavaahto. Kostuta brownie-pohja muutamalla ruokalusikallisella maitoa, jonka jälkeen voit kaataa moussen jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. Anna suklaamoussen hyytyä jääkaapissa vähintään n. 1,5h ennen kuin aloitat vadelmamoussen teon.

3. Aloita vadelmamoussen valmistus kuumentamalla vadelmia tilkassa kuumaa vettä (muistathan, että etenkin ulkomaisia vadelmia tulisi keittää vähintään 2 minuuttia). Siivilöi vadelmista siemenet pois. Lisää paseerattuun vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10-15 minuuttia. Vatkaa vispikerma jälleen löysäksi vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää liivate vadelmasoseen joukkoon rivakasti sekoittaen. Sekoita kermavaahto vadelmasoseen joukkoon varovasti käännellen. Kaada vadelmamousse vuokaan suklaamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Suklaaganache: Voit halutessasi tehdä kakun päälle suklaaganachen. Pilko 50 g tummaa suklaata ja 50 g maitosuklaata pieneksi rouheeksi. Laita suklaarouhe reilun kokoiseen kulhoon. Kuumenna 1 dl kuohukermaa niin, että se hieman kuplii. Kaada kuohukerma suklaarouheen päälle. Anna seoksen olla hetki paikallaan ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

-Linda

Pääsiäiskakun linnunpesäkoriste

Tässä tulee superhelppo ja näyttävä ohje koristeeseen, joka kruunaa kakun kuin kakun pääsiäisenä😛 Linnunpesäkoristeen tekoon tarvitset vain kahta eri ainesosaa: tummaa suklaata sekä vermicelli-nuudeleita (kulkevat myös nimellä lasinuudeli). Linnunpesän sisään voi laittaa esimerkiksi suklaamunia tai koristetipuja.

Tee näin:

1. Sulata 60 grammaa tummaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa.
2. Pilko saksilla noin 20 grammaa nuudeleita pieniksi pätkiksi. Nuudelipätkät voivat olla täysin epäsymmetrisen kokoisia. Itse leikkasin niistä noin 2,5-6 cm pitkiä.
3. Sekoita sula suklaa ja nuudelit keskenään kulhossa. Katso, että nuudelit ovat joka puolelta suklaan peitossa.
4. Vuoraa puhdas kulho tuorekelmulla ja painele suklaiset nuudelit kulhon pohjalle ja hieman kulhon reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Kun suklaa on täysin jähmettynyt, irrota se varovasti tuorekelmusta ja aseta kakun päälle.

 - Linda

Dumle-keksit

Tässä tulee todella helppo ja todella herkullinen ohje Dumle-kekseihin. En luokittelisi Dumleja lempparikarkkieni joukkoon, mutta kyllä nämä keksit upposi minunkin napaan ihan ilolla. Keksien koostumus on ihana, sillä keskelle piilotettu Dumle-karkki tekee keksistä ihanan tahmaisen ja toffeisen. Tämänkin ohjeen olen napannut lempileivontalehdestäni eli Hembakatista. 

Dumle-keksit 

n. 22-24 kpl

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl vaaleaa siirappia

1 kananmuna

100 g voita

pussillinen Dumle-karkkeja

1. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Sekoita kulhossa ensin sokeri, fariinisokeri, ruokasooda, vehnäjauhot ja suola. Lisää joukkoon siirappi, kananmuna ja pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Nypi tasaiseksi taikinaksi.

2. Jaa taikina pieniksi paloiksi (n. 22-24 kpl) ja pyöritä palat palloiksi. Paina Dumle-karkki jokaiseen taikinapalloon ja peitä karkki taikinalla joka puolelta.

 3. Paista keksejä (n. 9 keksiä per pelti) uunin keskiosassa n. 15 minuuttia.

4. Anna jäähtyä ja nauti!

Vinkki! Ensimmäisistä kekseistä valui karkkia pois uunissa, joten suosittelenkin laittamaan raa'at taikinapallot jääkaappiin odottamaan omaa paistovuoroaan. Näin ainakin minun kekseissä pysyi Dumle-karkit paremmin sisällä😊

-Linda

Baking 101 - tule hyvä kakku, älä tule paha kakku!

Moni varmasti tietää, että leivonnassa on lukuisia kohtia, jolloin yksi pieni virhe voi johtaa koko tekeleen roskiin heittämiseen. Olenkin listannut 12:n kohdan listan, jotka auttavat matkalla kohti onnistumisia. Lista on yhdistelmä asioita, joita olen oppinut vuosien varrella - niin itse testaamalla, kuin ammattilaisilta oppineena. Jos teiltä lukijoilta löytyy hyviä leivontavinkkejä, niin lisätkää niitä ihmeessä kommenttiboksiin!😊

1. Käytä puhtaita, kuivia välineitä. Pienikin vesitippa estää kerman vaahtoutumisen ja tekee suklaasta kokkareista.

 2. Ja täten metalli -tai teräsastiat ovatkin parhaita vatkauskulhoja, sillä niihin ei tartu rasva ym. samalla lailla kuin muovikulhoihin!

3. Käytä aina huoneenlämpöisiä tuotteita. Etenkin kananmunien kohdalla tämä on tärkeää, sillä huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoutuu paremmin kuin jääkaappikylmä.

4. Kohtele vaahtoja varoen! Kun vatkaat kulhossa jotakin kuohkeaa vaahtoa, kuten marenkia tai sokeri-kananmunaseosta, älä kopauta sähkövatkaimen vatkaimia (tai mitään muutakaan) kulhoa vasten, sillä tällöin kopautat samalla vaahdosta juuri siihen vatkatun kuohkeuden.

5. Kun lisäät vaahtoon jotakin, oli se sitten rahkaa tai kuivia aineita, tulee aineet aina käännellä vaahdon sekaan samasta syystä kuin edellisessä kohdassa. Vatkaamalla vaahdon kuohkeus katoaa.

6. Leipominen on kemiaa, eikä siinä voi soveltaa yhtä rajattomasti kuin ruoanlaitossa. Tästä syystä reseptiä tulee seurata mahdollisimman tarkasti ja etenkin ainesosat tulee mitata tarkasti. Desilitra jauhoja tarkoittaa desilitraa jauhoja, ei kukkurallista mitallista.

7. Välttääksesi vehnäjauhopaakut taikinassa, suosittelen käyttämään sihtiä. En tiedä miten itse pärjäsin ennen tätä yksinkertaista vempainta!

8. Keksit tulisi ottaa pois uunista silloin, kun ne ovat vielä hitusen raakoja, sillä keksit jatkavat kypsymistään kuumalla pellillä. Kopauta peltiä muutaman kerran alapuolelta niin keksit leviävät ihanasti.

9. Jos taikina sisältää leivinjauhetta, tulisi se laittaa uuniin niin pian kuin mahdollista, sillä leivinjauheen kemiallinen reaktio alkaa heti kun se saa kaverikseen jotakin nestettä.

10. Lue koko resepti ennen aloittamista ja varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat aineet. Tee muokkaukset omalla vastuulla ja kaksi kertaa harkiten.

11. Muffinsipelti estää muffinsien leviämisen, sillä vuoan avulla muffinsit kohoavat ylöspäin. Jos et omista muffinsipeltiä, suosittelen käyttämään kahta paperivuokaa päällekäin.

12. Sämpylöiden, pullien ja leivän kypsyyden näkee pohjasta. Jos leivän pohja on kauniin ruskea ja tuntuu ontolta kun sitä koputtaa, on leipä valmis.

+ extravinkki: Käytä pullanleivonnassa _aina_ voita. Ihan vaan jo siksi, että voi tuo niihin mahtavan maun, mutta myös siksi, että pullista tulee meheviä.

Hyviä leivontahetkiä!

- Linda

Mansikkaiset vaahtokarkit

Tässä toinen vinkki ystävänpäivään, nimittäin itsetehdyt mansikkaiset vaahtokarkit. Netissä on useita vaahtokarkkiohjeita, jokainen hieman omanlaisensa, mutta sanoisin että tämä ohje on yksi helpoimmista ja yksinkertaisista. Ohje taitaa olla kummityttöni lasten leivontakirjasta (nimeä en valitettavasti tiedä), ja tämä ohje onkin yksi hänen lemppareitaan. Ei muuta kun testailemaan millaisia tulee kotitekoisista vaahtokarkeista! (Vastaus: mansikkaisia ja supermakeita😉)

Mansikkaiset vaahtokarkit

Liivateseos:

8 liivatelehteä

1 dl vettä

6 dl sokeria

Marenkiseos:

3 kananmunan valkuaista

3 rkl vaniljasokeria

1/2-1 rkl vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kuorrutus:

Mansikanmakuista tomusokeria

Tee näin:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

2. Kuumenna kattilassa desilitra vettä kiehuvaksi. Ota pehmenneet liivatelehdet vedestä ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatteet kuumaan veteen (mutta älä keitä vettä enää tässä vaiheessa!) ja sekoita kunnes liuos on tasaista.

3. Mittaa liivatekattilaan sokeri. Keitä seosta hiljalleen niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut. Nosta seos jäähtymään.

4. Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon vaniljasokeri ja elintarvikeväri.

5. Vatkaa jäähtynyt liivatesokeriseos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

6. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin.

7. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai suorakaiteen muotoisen vuoan) päälle ja nosta pelti jääkaappiin tai pakastimeen hyytymään vähintään tunniksi.

8. Leikkaa hyytynyt levy neliön muotoisiksi paloiksi. Vinkki! Saksilla leikkaaminen sujuu 

helpommin kuin veitsellä.

9. Pyörittele palat mansikkatomusokerissa. Nauti! 

 

- Linda