Toffifee-kuppikakut

Multa löytyi kotoa pyörimästä laatikollinen Toffifee-karkkeja, joten lähestyvän synttäripäivän kunniaksi päätin käyttää karkit hyväksi leivonnassa. Olin alkuun vähän huolissani, koska näiden kuppikakkujen taikina ei maistunut kovin hyvältä, mutta aaaahhh kuinka hyviä näistä lopulta tuli!! Mehevä koostumus, Toffifee-sydän ja kinuskinen kuorrute, what's not to like?

Ohjeesta tulee n. 12 kpl kuppikakkuja.

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl kaakaojauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa 

100 g kermaviiliä

1 dl kermaa

3/4 dl maitoa

1 dl öljyä

 

Kuorrutus:

200 g vaniljatuorejuustoa

 n. 100 g margariinia tai voita

n. 5 dl tomusokeria

2 rkl kinuskikastiketta

Kinuskikastike:

1 dl sokeria

1 dl kermaa

nokare voita

Lisäksi vähintään 12kpl Toffifee-karkkeja.

 

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, kermaviili, kerma, maito sekä öljy. Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin (huom paistamisessa kannattaa käyttää muffinssipeltiä!). Paina jokaisen muffinsivuoan pohjalle Toffifee-karkki. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. 

 

Valmista kinuskikastike kuorrutusta varten. Kuumenna sokeri paksupohjaisessa kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Anna kiehua tasaisesti kuplien n. 5 minuuttia. Vatkaa voi joukkoon. Anna jäähtyä. 

 

Valmista kuorrutus vatkaamalla huoneenlämpöinen voi tai margariini tuorejuuston kanssa. Lisää n. 2 ruokalusikallista kinuskikastiketta ja tomusokeri. Testaa kuorrutteen jämäkkyys kokeilemalla pursotusta ja lisää siihen tarvittaessa tomusokeria.

 

Koristele kakkuset pursottamalla niihin tuorejuustokuorrute. Sirottele kuppikakkujen päälle vielä Toffifee-murusia ja kinuskikastiketta. Enjoy!

 

 

xoxo Linda